タブーレ（パセリのサラダ）

このレシピについて

タブーレは、新鮮なパセリが主役で、トマト、玉ねぎ、ミントが添えられた、鮮やかなレヴァントのサラダです。ブルガー小麦がしっかりとした味わいを与え、明るいレモンとオリーブオイルのドレッシングがすべてをまとめます。フレッシュで軽く、ハーブのような味わいです。レバントのキッチンの日常料理に根ざしたタブーレ (パセリのサラダ) は、技術と伝統のバランスが取れています。細かく刻んだ新鮮なパセリは、地元の人々が世代を超えて洗練してきた伝統的な比率を利用して丁寧に扱われます。この料理には、調理中にキッチンを満たす香り、一口ごとに明らかになる層状の食感、手抜きではなく忍耐強い味付けから生まれる味わいの深さなど、紛れもない感覚の特徴があります。平日の夜のサラダとして提供される場合でも、お祝いのテーブルの目玉として提供される場合でも、地元の食材、調味料の習慣、調理器具が最終的な結果を形作る地域の食料庫を反映しています。この料理を作る家庭料理人は、基本的な作り方を理解すると、どれだけ料理が楽になるか、また、細かく刻んだ新鮮なパセリの鮮度、加える順序、最後の休ませ時間など、いくつかの小さな選択が、良いバージョンと記憶に残るバージョンを分けることによく気づきます。このレシピでは、その料理の本拠地での特徴を備えた料理が完成するように、これらの選択肢を検討します。

材料

サービスします 4

• 3 カップ新鮮なパセリ、細かく刻む
• 1/2 カップブルガー小麦
• 2 丸ごとトマト（細かく角切り）
• 1/4 カップフレッシュミント、みじん切り
• 1/4 カップオリーブオイル
• 3 大さじレモン汁

手順

1. 1

   ブルグルを柔らかくする

   ブルグルに1/2カップの熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで30分間放置します。余分な水を排出します。

2. 2

   野菜を刻む

   パセリ、ミント、トマト、玉ねぎを細かく刻みます。パセリは小さめに切ります。

3. 3

   ドレッシングを作る

   オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウを混ぜ合わせます。

4. 4

   混ぜて冷やす

   ブルグル、パセリ、ミント、トマト、玉ねぎをドレッシングで和えます。お召し上がりの1時間前に冷蔵してください。

バリエーション

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  煎った松の実を加えて

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  タンパク質を追加するにはひよこ豆を加えてください

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  ベジタリアン: 主要なたんぱく質をキノコ、パニール、豆腐、またはボリュームたっぷりの豆に置き換えて、肉を含まないバージョンにします。

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  よりスパイシーに：新鮮な唐辛子、チリペースト、または香りを添えたカイエンペッパーをひとつまみ加えて、より温かいプロフィールを作ります。

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  軽くする: 脂肪を 3 分の 1 に減らし、その代わりにだし汁を使用します。風味は損なわれませんが、料理のコクは薄れます。

ストレージ

冷蔵保存は2日間です。新鮮なままお召し上がりいただくのが最適です。密閉容器に入れて冷蔵すれば3～4日間保存可能です。コンロで弱火で水かだし汁を少し加えてゆっくり再加熱するか、電子レンジを60%の出力で加熱して乾燥させずに温めます。小分け容器に入れて冷凍すると、最長 2 か月間保存できます。再加熱する前に冷蔵庫で一晩解凍してください。乳製品や揚げ物を使った料理は、冷凍すると食感が変化する可能性があります。サクサクした付け合わせでリフレッシュしてください。

よくある質問