コンクサラダはタークス・カイコス諸島の代表料理です。生の巻き貝をライムジュースで柔らかくし、ピーマン、トマト、スコッチボンネットと組み合わせて、ビーチ沿いで楽しむ明るいセビーチェ風の料理を作ります。
サービスします 4
コンク貝を一口大に切り、ボウルに入れます。
冷凍巻き貝を使用する場合は、冷蔵庫で一晩完全に解凍し、スライスする前に完全に乾かしてください。余分な水分はマリネを薄めます。
コンク貝にライムとオレンジジュースを注ぎ、よく混ぜます。 10分間放置します。
酸により肉が少し硬くなります。
ピーマン、トマト、スコッチボンネットを加えて混ぜます。
塩で味付けし、もう一度混ぜ、すぐに冷やしたボウルに盛り付けます。
スコッチボンネットの辛さが強すぎる場合は、オレンジジュースを少し加えて、柑橘系の明るさを失わずに辛さを和らげます。
冷やしたボウルまたはカップにスプーンで注ぎ、各回にボウルの底に柑橘類の果汁が溜まっていることを確認してください。最高の食感を得るには20分以内にお召し上がりください。追加のライムウェッジを飾ります。
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できるだけ新鮮な巻き貝を使用してください。
召し上がる前にボウルを冷凍庫で10分間冷やしてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
すべての野菜を均一な小さなサイコロ（約5 mm）に切ります。塊が不規則であると、サラダが洗練されていないように感じられ、一部の野菜はすべてコショウであり、他のものはすべてトマトであることを意味します。
角切りのマンゴーを加えると甘みが増します。
巻き貝の代わりにロブスターを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのが最適です。最長4時間冷蔵します。
コンクサラダは、カリブ海とバハマの料理の伝統の影響を受け、タークス・カイコス諸島では何世代にもわたって定番の料理でした。
はい、非常に新鮮な場合、柑橘類のマリネは表面タンパク質の変性にも役立ちます。
アジアの魚市場やカリブ海の食料品店では冷凍で売られていることがよくあります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
タークス・カイコス諸島では、販売者は通常、ほら貝の自然な甘みが引き立つように、辛さは控えめに保ちます。スコッチボンネットは伝統的です。お好みに応じて量を調整してください。ただし、スコッチボンネットのフルーティーな風味がこの料理の特徴の一部であるため、ハラペーニョの代わりに使用しないでください。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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