タークス・カイコス諸島の巻き貝のサラダ

このレシピについて

コンクサラダはタークス・カイコス諸島の代表料理です。生の巻き貝をライムジュースで柔らかくし、ピーマン、トマト、スコッチボンネットと組み合わせて、ビーチ沿いで楽しむ明るいセビーチェ風の料理を作ります。

材料

サービスします 4

• 500 g新鮮な巻き貝の肉(薄くスライスした)
• 3ライム(ジュースした)
• 1オレンジ(ジュースした)
• 1緑ピーマン(細かく刻んだ)
• 1中くらいのトマト(さいの目に切った)
• ½スコッチボンネットペッパー(種を入れた、みじん切りにした)

手順

1. 1

   巻き貝を準備する

   コンク貝を一口大に切り、ボウルに入れます。

   冷凍巻き貝を使用する場合は、冷蔵庫で一晩完全に解凍し、スライスする前に完全に乾かしてください。余分な水分はマリネを薄めます。

2. 2

   マリネ

   コンク貝にライムとオレンジジュースを注ぎ、よく混ぜます。 10分間放置します。

   酸により肉が少し硬くなります。

3. 3

   野菜を加える

   ピーマン、トマト、スコッチボンネットを加えて混ぜます。

4. 4

   味付けして盛り付ける

   塩で味付けし、もう一度混ぜ、すぐに冷やしたボウルに盛り付けます。

   スコッチボンネットの辛さが強すぎる場合は、オレンジジュースを少し加えて、柑橘系の明るさを失わずに辛さを和らげます。

5. 5

   すぐにお召し上がりください

   冷やしたボウルまたはカップにスプーンで注ぎ、各回にボウルの底に柑橘類の果汁が溜まっていることを確認してください。最高の食感を得るには20分以内にお召し上がりください。追加のライムウェッジを飾ります。

バリエーション

• •

  角切りのマンゴーを加えると甘みが増します。

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  巻き貝の代わりにロブスターを使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐに食べるのが最適です。最長4時間冷蔵します。

よくある質問