コンクサラダはタークス・カイコス諸島の代表料理です。生の巻き貝をライムジュースで柔らかくし、ピーマン、トマト、スコッチボンネットと組み合わせて、ビーチ沿いで楽しむ明るいセビーチェ風の料理を作ります。
サービスします 4
コンク貝を一口大に切り、ボウルに入れます。
If using frozen conch, thaw fully in the refrigerator overnight and pat completely dry before slicing; excess water dilutes the marinade.
コンク貝にライムとオレンジジュースを注ぎ、よく混ぜます。 10分間放置します。
酸により肉が少し硬くなります。
ピーマン、トマト、スコッチボンネットを加えて混ぜます。
塩で味付けし、もう一度混ぜ、すぐに冷やしたボウルに盛り付けます。
If the scotch bonnet proves too fierce, add a little more orange juice to temper the heat without losing the citrus brightness.
Spoon into chilled bowls or cups, making sure each serving gets some of the citrus juices pooled at the bottom of the bowl. Serve within 20 minutes for the best texture; garnish with an extra lime wedge.
できるだけ新鮮な巻き貝を使用してください。
召し上がる前にボウルを冷凍庫で10分間冷やしてください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
角切りのマンゴーを加えると甘みが増します。
巻き貝の代わりにロブスターを使用します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
すぐに食べるのが最適です。最長4時間冷蔵します。
コンクサラダは、カリブ海とバハマの料理の伝統の影響を受け、タークス・カイコス諸島では何世代にもわたって定番の料理でした。
はい、非常に新鮮な場合、柑橘類のマリネは表面タンパク質の変性にも役立ちます。
アジアの魚市場やカリブ海の食料品店では冷凍で売られていることがよくあります。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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