エンドウ豆と米は、タークス・カイコス諸島全体で基本的なおかずです。ピジョンエンドウをふわふわの長粒米、ココナッツミルク、タイムと一緒に煮込むと、ナッツのような甘みが加わり、グリルした魚や鶏肉と美しく合います。
サービスします 6
中鍋にココナッツミルクと水を入れて沸騰させます。
米、ハトエンドウ、タイム、塩を加えて混ぜます。
玉ねぎを急いで入れないでください。柔らかい黄金色の玉ねぎが甘さをもたらします。生の玉ねぎは苦味を与えます。
火を弱め、蓋をし、液体が吸収されるまで18〜20分間調理します。
調理中は蓋を持ち上げないでください。
火から下ろし、5分間休ませ、フォークで綿毛を作り、タイムの小枝を捨てます。
鍋の蓋がしっかりと閉まらない場合は、蓋を置く前に鍋をホイルで覆ってください。
弱火で18〜20分間煮ます。液体が吸収されるにつれて徐々に静かになるのが聞こえます。泡立ちから、下の層がクラストになり始めていることを示すかすかな乾いたジュージューという音への変化に耳を傾けてください。 18分経過したら、鍋を軽く傾けます。液体が飛び散る場合は、さらに 2 分間待ってください。
鍋を完全に火から下ろし、蓋をしたまま5分間休ませます。この休息期間は非常に重要です。この休息期間により、残りの蒸気で一番上の穀物を炊き終えることができ、お米を潰さなくても劇的にふっくらしやすくなります。タイムの小枝を取り除き、フォークを静かに持ち上げるように米に通して粒を分けます。味見をして塩を調整してください。
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
ハンズフリーで料理
無料のBentoアプリで、AI献立プラン、手順ごとの調理モード、保存したレシピを利用できます。
お米を洗うと余分なでんぷんが除去され、ふっくらとした仕上がりになります。
全脂肪ココナッツミルクが最高の風味を与えます。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
スコッチボンネット全体を鍋に落とし、提供する前に取り外すと、ご飯を辛くすることなく、ほのかな温かさとフルーティーな香りが加わります。これは島の伝統的なトリックです。
液体の前に、油で炒めたみじん切りの玉ねぎとにんにくを加えます。
代用として黒目エンドウを使用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は4日間です。水をかけて再加熱します。
奴隷貿易を通じてカリブ海にもたらされたアフリカの米とエンドウ豆の伝統の直接の子孫です。
はい、ご飯に加える前に一晩水に浸し、柔らかくなるまで煮ます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 6 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
1週間の献立づくりに必要なすべて — 無料
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
