알제리 르피사

이 레시피 정보

Rfissa는 영양이 풍부한 북아프리카 요리로, 전통적으로 출산 후 회복 중인 산모와 축제 축하 행사를 위해 만들어졌습니다. 닭고기를 호로파, 라스 엘 하누트, 렌틸콩과 함께 천천히 익혀 걸쭉하고 향긋한 국물에 찢어진 므세멘(겹겹이 쌓인 플랫브레드) 조각이나 잘게 썬 빵 위에 붓습니다. 호로파는 회복 효과가 있다고 알려진 독특한 쓴맛을 제공합니다.

재료

서브 6

• 1.2 kg닭고기 조각(뼈가 들어간)
• 200 g녹색 또는 갈색 렌즈콩
• 2 작은술호로파 씨앗(또는 1 티스푼 가루)
• 1 작은술라스 엘 하누트
• 1 작은술심황
• 1 작은술생강가루
• 2 큰양파(슬라이스)
• 3 큰술올리브 오일
• 1 리터치킨 스톡
• 1 작은 다발신선한 고수풀
• 4 rounds멘세멘 또는 플랫브레드(조각조각 찢어진)
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   브라운 치킨

   큰 냄비에 기름을 데우세요. 온통 갈색 닭고기 조각입니다. 제거하다.

2. 2

   양파를 부드럽게 한다

   남은 기름에 양파를 매우 부드러워질 때까지 요리합니다. 모든 향신료를 추가하고 2분간 저어줍니다.

3. 3

   닭고기와 육수를 추가하세요

   닭고기를 냄비에 다시 넣으십시오. 육수, 렌즈콩, 고수풀을 추가합니다. 끓인다.

4. 4

   슬로우 쿡

   닭고기가 매우 부드러워지고 렌즈콩이 국물에 부서질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 75~90분 동안 요리합니다.

5. 5

   서브하다

   플랫브레드를 찢어서 넓고 얕은 서빙 접시에 담으세요. 빵 위에 국물과 렌틸콩을 얹고 그 위에 닭고기 조각을 얹습니다. 빵이 국물을 흡수하는 동안 즉시 서빙하세요.

변형

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  더 풍부한 버전을 원하시면 닭고기를 양고기로 바꾸세요.

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  완성된 육수에 스멘(숙성버터)을 첨가하면 정통 알제리의 풍부함을 느낄 수 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

국물과 닭고기는 3일 동안 보관합니다. 서빙할 때 신선한 빵을 담그십시오.

자주 묻는 질문