Aloo gosht('감자 고기')는 파키스탄 가정에서 가장 많이 요리되는 카레입니다. 모든 요리사가 처음으로 배우는 요리로 일요일 가족 점심 시간에 차파티 또는 쌀과 함께 제공됩니다. 천천히 익힌 양파, 토마토, 요거트를 기반으로 단순하지만 공감되는 향신료 프로필을 갖춘 이 음식은 가장 깊은 의미에서 위안을 주는 음식입니다. 감자는 그레이비를 걸쭉하게 만들고 요리하면서 그 풍부함을 흡수합니다.
서브 6
황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 10분간 볶습니다.
생강 마늘 페이스트를 추가하고 1분간 저어줍니다. 양고기와 갈색을 추가하여 6분간 끓입니다.
심황, 고추, 고수풀, 커민, 소금을 추가합니다. 1분간 저어줍니다. 토마토와 요구르트를 추가합니다. 기름이 분리될 때까지 10분간 조리하세요.
물을 추가하십시오. 양고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 45분간 끓입니다.
감자를 추가합니다. 감자가 부드러워지고 그레이비가 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20~25분간 조리하세요.
가람 마살라를 뿌린다. 녹색 고추와 고수풀로 장식합니다. 5분 휴식
차파티, 난 또는 바스마티 쌀과 함께 제공됩니다.
양파를 적절하게 갈색으로 볶습니다. 창백한 양파는 옅은 그레이비를 줍니다.
감자를 통째로 넣거나 4등분하여 넣어서 모양이 유지되도록 하세요.
쇠고기 알루 고쉬 — 요리 시간을 90분으로 늘립니다.
치킨 알루 — 고기 요리 시간을 25분으로 단축
시금치 버전: 팔락 고쉬 스타일을 위해 마지막 10분에 시금치 200g을 추가하세요.
최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 풍미가 융합되면서 하룻밤 사이에 개선됩니다.
Aloo gosht는 인더스 평야의 일상적인 카레로 펀자브와 신디 가정에서 먹습니다. 그 기초인 양파, 토마토, 요구르트, 기본 향신료는 수십 가지 지역적 변형이 만들어지는 파키스탄 가정 요리의 기반을 나타냅니다.
예. 목살이나 어깨살을 사용하세요. 부드러운 고기를 원하시면 끓이는 시간을 90분으로 늘리세요.
아니요 – 그들은 분리됩니다. 항상 마지막 25분에 추가하세요.
서빙 당 · 6 총 제공량
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