알루 고쉬트

이 레시피 정보

Aloo gosht('감자 고기')는 파키스탄 가정에서 가장 많이 요리되는 카레입니다. 모든 요리사가 처음으로 배우는 요리로 일요일 가족 점심 시간에 차파티 또는 쌀과 함께 제공됩니다. 천천히 익힌 양파, 토마토, 요거트를 기반으로 단순하지만 공감되는 향신료 프로필을 갖춘 이 음식은 가장 깊은 의미에서 위안을 주는 음식입니다. 감자는 그레이비를 걸쭉하게 만들고 요리하면서 그 풍부함을 흡수합니다.

재료

서브 6

• 800 g양고기(뼈가 있는, 입방체)
• 500 g감자(껍질을 벗긴 것, 4등분한 것)
• 2 큰양파(얇게 썬)
• 3 중간토마토(다진 것)
• 150 g요구르트
• 1 큰술생강 마늘 페이스트
• 1 작은술심황
• 1 작은술붉은 고추가루
• 1 작은술고수 가루
• 1 작은술커민 가루
• 1 작은술가람 마살라
• 1 작은술소금
• 100 ml식물성 기름
• 500 ml물
• 1 작은 다발신선한 고수풀(장식하다)
• 2녹색 고추(슬릿)

조리법

1. 1

   갈색 양파

   황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 10분간 볶습니다.

2. 2

   방향족 첨가

   생강 마늘 페이스트를 추가하고 1분간 저어줍니다. 양고기와 갈색을 추가하여 6분간 끓입니다.

3. 3

   향신료와 토마토

   심황, 고추, 고수풀, 커민, 소금을 추가합니다. 1분간 저어줍니다. 토마토와 요구르트를 추가합니다. 기름이 분리될 때까지 10분간 조리하세요.

4. 4

   고기를 끓이다

   물을 추가하십시오. 양고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 45분간 끓입니다.

5. 5

   감자 추가

   감자를 추가합니다. 감자가 부드러워지고 그레이비가 줄어들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20~25분간 조리하세요.

6. 6

   마침

   가람 마살라를 뿌린다. 녹색 고추와 고수풀로 장식합니다. 5분 휴식

7. 7

   서브하다

   차파티, 난 또는 바스마티 쌀과 함께 제공됩니다.

변형

• •

  쇠고기 알루 고쉬 — 요리 시간을 90분으로 늘립니다.

• •

  치킨 알루 — 고기 요리 시간을 25분으로 단축

• •

  시금치 버전: 팔락 고쉬 스타일을 위해 마지막 10분에 시금치 200g을 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 풍미가 융합되면서 하룻밤 사이에 개선됩니다.

자주 묻는 질문