그리스 치킨과 오크라 스튜 (Kotopoulo me Bamies)

이 레시피 정보

Kotopoulo me bamis는 마늘향이 나는 토마토 소스에 구운 닭고기와 오크라를 곁들입니다. 이 조합은 펠로폰네소스 반도와 여름에 오크라가 많이 자라는 기타 지역에서 특히 흔히 볼 수 있는 조합입니다. 오크라가 유명한 끈적거림을 피하는 비결은 스튜에 들어가기 전에 빠르게 미리 시어링하거나 산에 담그는 것입니다. 닭고기는 먼저 맛을 내기 위해 갈색으로 구운 다음 부드러워질 때까지 토마토와 함께 부드럽게 끓입니다. 오크라는 마지막 부분에만 추가되므로 소스에 녹지 않고 모양이 유지됩니다.

재료

서브 4

• 8뼈있는 닭다리
• 500 g신선한 오크라(손질된)
• 2 큰술백식초(오크라를 담그기 위해)
• 1양파(다진 것)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 500 g통조림 으깬 토마토
• 0.33 컵올리브 오일
• 1 컵치킨 스톡
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.5 작은술후추
• 0.25 컵신선한 파슬리(다진 것)

조리법

1. 1

   오크라를 담그세요

   손질한 오크라에 식초를 넣고 20분간 방치한 후 잘 헹굽니다. 이는 끈적거림을 줄이는 데 도움이 됩니다.

2. 2

   닭고기를 시어링하세요

   넓은 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 닭 허벅지를 황금색이 될 때까지 한 면당 4분간 구운 후 제거합니다.

3. 3

   소스 만들기

   같은 냄비에 양파가 부드러워질 때까지 5분간 조리한 다음 마늘을 넣고 1분간 끓입니다. 으깬 토마토와 스톡을 넣고 저어주세요.

4. 4

   닭고기를 삶아주세요

   닭고기를 냄비에 다시 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 거의 부드러워질 때까지 25분간 끓입니다.

5. 5

   오크라를 추가하세요

   오크라를 소스에 넣어서 추가하세요. 오크라가 부드러워지고 모양이 그대로 유지될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 12~15분 더 끓입니다.

   오크라가 들어간 후에는 너무 많이 휘젓지 마십시오. 과도하게 휘저으면 더 많은 점액이 방출됩니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   파슬리를 뿌리고 딱딱한 빵이나 밥과 함께 따뜻하게 드세요.

변형

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  타브크・이린・노핫트・크라나라크・베제타리엔・야宾.

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  정말 대단합니다.

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  이거야말로 데나로데특설토우아마키나의 일이군요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤새도록 맛이 깊어지지만 오크라는 재가열할 때마다 계속 약간 부드러워집니다.

자주 묻는 질문