Аккрас

Об этом рецепте

Аккры – это золотистые оладьи размером с кусочек, наполненные ароматом. Эти любимые карибские уличные закуски можно приготовить из соленой трески, креветок или овощей и подавать горячими с острым соусом. Этот аккрас создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Маленькие кусочки с огромной отдачей: четкие края, мягкие центры, вызывающая привыкание пикантная тягучесть. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 стаканмука
• 0.5 lbсоленая треска, хлопья и обессоленная
• 1 среднийлук, мелко нарезанный
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ч. л.разрыхлитель
• oil for frying as neededрастительное масло

Инструкции

1. 1

   Приготовьте треску

   Замочить соленую треску на 2 часа, процедить и измельчить. Смешать с измельченным луком и чесноком.

2. 2

   Сделать тесто

   Смешайте муку, разрыхлитель и воду, чтобы получилось густое тесто. Добавьте смесь трески.

3. 3

   Жарить оладьи

   Нагрейте масло до 350°F. Ложками выкладывайте тесто в масло. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

4. 4

   Слить и подавать

   Достаньте шумовкой и обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте горячими с острым соусом.

Вариации

• •

  Используйте креветки вместо соленой трески

• •

  Приготовьте овощной аккрас с кукурузой и перцем.

• •

  Добавьте свежую зелень, например кинзу.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего подавать свежим; хранить 1 день в герметичном контейнере

Часто задаваемые вопросы