Коломбо

Об этом рецепте

Коломбо — это яркое, ароматное карри с характерной смесью специй, овощей и белка. Это отличительная черта кухни Сен-Мартинуаз с влиянием французского Карибского бассейна. Этот коломбо создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.5 lbsкурица или свинина, нарезанная кубиками
• 2 ст. л.паста из специй Коломбо (куркума, кориандр, тмин)
• 2 среднийлук, нарезанный
• 3 стаканыкокосовое молоко
• 2 среднийкартофель, нарезанный кубиками
• 1 стаканзеленая фасоль, порезать

Инструкции

1. 1

   Коричневое мясо

   Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарить кусочки мяса со всех сторон. Снимите и отложите в сторону.

2. 2

   Создайте базу карри

   Обжарить лук до мягкости. Добавьте пасту из специй коломбо, готовьте 2 минуты до появления аромата.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Верните мясо в кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко и картофель. Варите 25 минут, пока картофель не станет мягким.

4. 4

   Добавить овощи

   Добавьте зеленую фасоль и готовьте последние 10 минут. Попробуйте и отрегулируйте специи.

5. 5

   Подавать

   Разложите по тарелкам и подавайте с рисом.

Вариации

• •

  Используйте морепродукты, например креветки или рыбу.

• •

  Добавьте манго для сладости.

• •

  Добавьте баклажаны и другие овощи.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней; вкус со временем улучшается

Часто задаваемые вопросы