Кеши Йена
Полый сыр, фаршированный мясной смесью с приправами, классика Кюрасао.
Об этом рецепте
Кеши Йена — культовое блюдо Кюрасао, в котором выдолблено целое сырное колесо, начинено пряным фаршем, перцем и луком, а затем запечено до золотистого цвета. Он представляет собой сочетание голландского колониального наследия острова и местных вкусов.
Ингредиенты
Служит 6
- 1 целыйКолесо сыра Эдам (около 2 фунтов)
- 1 lbговяжий фарш
- 1 среднийлук, нарезанный кубиками
- 2 зубчикачеснок, измельченный
- 1 стакантоматный соус
- 0.5 стаканоливки, нарезанные(необязательно)
Инструкции
- 1
Приготовьте сыр
Отрежьте верхнюю часть сырного круга и осторожно выдолбите его, оставив стенки толщиной около 1 дюйма. Зарезервируйте удаленный сыр.
- 2
Приготовить начинку
Обжарить лук и чеснок, добавить говяжий фарш, жарить до румяного цвета. Добавьте томатный соус, нарезанный кубиками сыр и оливки. Приправьте солью и перцем.
- 3
Наполняем и запекаем
Заполните выдолбленный сыр мясной смесью. Выложить в форму для запекания с водой на дне. Выпекайте при температуре 350°F в течение 40 минут, пока сыр не станет мягким.
- 4
Подавать
Вынуть из духовки и дать постоять 5 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте горячими с сыром в качестве сосуда.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Советы профессионалов
- →
Используйте сыр комнатной температуры, чтобы было легче вырезать отверстия.
- →
Сохраните нарезанный сыр, чтобы использовать его в начинке.
- →
Не делайте стенки слишком тонкими, иначе сыр вытечет.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте каперсы и изюм, чтобы придать блюду слегка сладко-острый оттенок.
- •
Для версии с морепродуктами используйте креветки вместо говядины.
- •
Смешать нарезанный кубиками перец и грибы.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Лучше всего подавать свежим; остатки хранить в холодильнике 2 дня
История и происхождение
Кеши Йена восходит к колониальным временам Кюрасао и был создан порабощенными африканскими поварами с использованием импортных голландских сыров и местных ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другой сорт сыра?
Эдам традиционен и имеет правильную температуру плавления. Гауда работает на замену.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Больше рецептов Curacaoan
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Гормональные прыщи и диета: полноценные продукты, которые помогают, и продукты, которые вызывают высыпания
13 мин
Диета при инсулинорезистентности: полноценные продукты, которые следует есть, которых следует избегать, и практическое руководство
13 мин
Прерывистое голодание и физические упражнения: полное руководство о том, как тренироваться, не теряя мышечную массу
13 мин
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.