Фунчи

Об этом рецепте

Фунчи — это гладкий маслянистый пудинг из кукурузной муки, похожий на поленту, который на островах подают в качестве гарнира или завтрака. Это просто, сытно и хорошо сочетается с тушеными блюдами и рыбой. Эти фунчи созданы домашними поварами, которые совершенствовали их на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Маленькие кусочки с огромной отдачей: четкие края, мягкие центры, вызывающая привыкание пикантная тягучесть. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканывода или бульон
• 0.75 стаканкукурузная мука
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.соль
• 0.25 ч. л.белый перец

Инструкции

1. 1

   Вскипятить жидкость

   Доведите воду или бульон до кипения в кастрюле. Добавьте соль.

2. 2

   Добавить кукурузную муку

   Медленно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет.

3. 3

   Варить до кремообразного состояния

   Уменьшите огонь до минимума и варите 15–20 минут, часто помешивая, до получения однородной кремовой консистенции.

4. 4

   Готово

   Добавьте сливочное масло и белый перец. Отрегулируйте приправы и подавайте горячим.

Вариации

• •

  Добавьте тертый сыр для пикантности

• •

  Добавьте свежие кукурузные зерна

• •

  Смешать с обжаренным луком и перцем

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Охладите до 3 дней; осторожно разогрейте с дополнительным бульоном

Часто задаваемые вопросы