Панир Масала с маслом (индийский творог в насыщенном томатном соусе)

Об этом рецепте

Масала с маслом Панир — пожалуй, самое популярное индийское карри в ресторанах по всему миру, особенно на Западе. Панир (индийский творог) готовится в насыщенном сливочно-томатном соусе, приготовленном из сливочного масла, сливок и смеси теплых специй. Соус бархатистый и роскошный, сбалансированный между сладостью томатов и ароматными специями, а нежные кусочки панира впитывают в себя все вкусы. Это комфортная вегетарианская еда, приносящая глубокое удовлетворение. Основанный на повседневной кулинарии индийской кухни, панир с маслом масала (индийский творог в густом томатном соусе) сочетает в себе технику и традиции: к сыру панир, нарезанному кубиками, относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве ужина в будний день или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть сыра панир, нарезанного кубиками, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 гсыр панир, нарезанный кубиками
• 1 банкаизмельченные помидоры (400 г)
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1/2 стаканжирные сливки
• 1 ст. л.имбирно-чесночная паста
• 1 ч. л.гарам масала

Инструкции

1. 1

   Обжаренные ароматические вещества

   Нагрейте сливочное масло в кастрюле. Добавьте имбирно-чесночную пасту и обжаривайте 1 минуту до появления аромата. Добавьте измельченные помидоры и готовьте 10 минут, периодически помешивая.

2. 2

   Добавить специи

   Добавьте гарам масалу, красный перец чили и куркуму. Хорошо перемешайте и готовьте 5 минут. Масло должно начать отделяться от соуса.

3. 3

   Добавить сливки

   Добавьте густые сливки и щепотку сахара (чтобы сбалансировать кислотность). Тушить 5 минут.

4. 4

   Добавить панир

   Аккуратно добавьте нарезанный кубиками панир и варите еще 5 минут. Попробуйте и отрегулируйте соль и специи. Украсьте свежей кинзой.

Вариации

• •

  Добавьте горох и кукурузу для дополнительных овощей.

• •

  Приготовьте соус на основе кешью вместо сливок.

• •

  Добавьте болгарский перец для текстуры.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Хранится 4 дня в холодильнике. Мягко нагревается на плите с добавлением воды.

Часто задаваемые вопросы