Мтедза (малавийский арахисовый суп)
Насыщенный сливочный малавийский арахисовый суп с помидорами и листовой зеленью — согревающий, богатый белком и глубоко успокаивающий.
Об этом рецепте
Мтедза на языке Чичева означает «арахис», и этот суп на основе арахиса — одно из самых любимых блюд Малави. Арахис (арахис) является важной товарной и натуральной культурой в Малави, и он используется в бесчисленных блюдах, от супов до тушеных блюд и закусок. Суп Мтедза имеет бархатистую, слегка ореховую основу, приготовленную из смешанного жареного арахиса, обогащенного помидорами, луком и иногда кокосовым молоком. Его часто подают с нсимой или рисом и добавляют сушеную рыбу или копченое мясо, если таковые имеются. Блюдо особенно популярно в центральной и южной Малави.
Ингредиенты
Служит 4
- 200 гнатуральное арахисовое масло (без добавления сахара)
- 1 литровощной или куриный бульон
- 2крупные помидоры, нарезанные
- 1большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчикачеснок, измельченный
- 1зеленый перец чили, нарезанный
- 2 ст. л.растительное масло
- 200 глистья шпината или тыквы, крупно нарезанные
- 1 ч. л.молотый тмин
- 0.5 ч. л.молотый кориандр
- Salt and pepper(to taste)
- Juice of 1лимон
Инструкции
- 1
Обжаренные ароматические вещества
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 5 минут. Добавьте чеснок, перец чили, тмин и кориандр; готовить 1 минуту.
- 2
Добавить помидоры
Добавьте помидоры и готовьте 5 минут, пока они не разварятся и не станут пикантными.
- 3
Взбейте арахисовое масло
Влейте бульон и взбейте арахисовое масло до получения однородной массы. Доведите до легкого кипения.
- 4
Варить на медленном огне
Варите без крышки 15 минут, время от времени помешивая, пока суп слегка не загустеет.
- 5
Добавить зелень
Добавьте шпинат и готовьте 3 минуты, пока он не завянет. Приправьте солью, перцем и лимонным соком.
- 6
Подавать
Разлейте по тарелкам и подавайте с нсимой, рисом или хрустящим хлебом.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Используйте натуральное арахисовое масло без добавок — коммерческое арахисовое масло с сахаром сделает суп приторно-сладким.
- →
Взбейте арахисовое масло с теплой (не кипящей) жидкостью, чтобы оно не схватилось.
- →
Во время варки добавьте кусочек сушено-копченой рыбы, чтобы придать блюду по-настоящему глубокий вкус.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Куриная мтедза: добавьте в суп нарезанную кубиками вареную курицу, чтобы получить больше белка.
- •
Кокосовая мтедза: замените половину бульона кокосовым молоком, чтобы суп получился более насыщенным и сливочным.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранится в холодильнике 4 дня. Арахисовая основа при охлаждении загустевает — при разогреве добавьте немного воды.
История и происхождение
Арахис был завезен в Малави через торговые сети в 17 веке и быстро стал доминирующей бобовой культурой в стране. К 19 веку приготовление арахисового масла, а также супы и соусы на основе арахиса прочно вошли в кулинарную культуру Малави среди всех этнических групп.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я использовать цельный жареный арахис вместо арахисового масла?
Да — смешайте 200 г жареного арахиса с небольшим количеством воды до однородной пасты и используйте таким же образом.
Этот суп веганский?
Да, если приготовлено на овощном бульоне. Он, естественно, не содержит молочных продуктов и имеет растительное происхождение.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (320g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Malawian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.