Нточи (малавийский банановый хлеб)
Влажный малавийский банановый хлеб с легкими пряностями, приготовленный из спелых бананов и запеченный в золотистую ароматную буханку.
Об этом рецепте
Нточи — любимый банановый хлеб Малави, который часто готовят из спелых пальчиковых бананов или плантанов, которые в изобилии растут в теплых и влажных регионах страны. В отличие от западного бананового хлеба, который обычно представляет собой сладкий десерт, малавийские нточи могут варьироваться от слегка сладких до довольно пикантных, и их едят в качестве закуски, с чаем или вместе с супами. Добавление кокосового молока придает ему отчетливо тропическое богатство. Придорожные торговцы продают нточи, завернутые в банановые листья, по всей южной Малави, особенно в районах Блантайр и Тиоло.
Ингредиенты
Служит 8
- 4очень спелые бананы или небольшие плантаны, пюре
- 200 гобычная мука
- 100 гсахар
- 2яйца
- 80 млкокосовое молоко
- 60 гсливочное масло, растопленное
- 1 ч. л.разрыхлитель
- 0.5 ч. л.бикарбонат соды
- 0.5 ч. л.корица
- 0.25 ч. л.мускатный орех
- Pinchсоль
Инструкции
- 1
Разогрейте и приготовьте
Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте маслом форму для хлеба емкостью 900 г и застелите бумагой для выпечки.
- 2
Смешать влажные ингредиенты
В большой миске разомните бананы до однородной массы. Взбейте яйца, кокосовое молоко, растопленное масло и сахар до однородной массы.
- 3
Добавляем сухие ингредиенты
Просейте муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех и соль. Аккуратно сложите до однородного состояния — не перемешивайте слишком долго.
- 4
Выпекать
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50–55 минут, пока вставленная в центр шпажка не будет выходить чистой.
- 5
Остудить и подавать
Остудить в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку. Нарежьте и подавайте теплыми с маслом или как есть.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Чем спелее бананы, тем слаще и ароматнее хлеб.
- →
Кокосовое молоко можно заменить обычным молоком, чтобы придать блюду менее тропический вкус.
- →
Не перемешивайте слишком долго после добавления муки — при чрезмерном перемешивании образуется клейковина, и хлеб становится жестким.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Пикантные нточи: уменьшите количество сахара до 2 столовых ложек и добавьте тертый сыр, чтобы получился пикантный вариант.
- •
Шоколадные нточи: добавьте 50 г какао-порошка и 100 г шоколадной стружки.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Заверните в пищевую пленку и храните при комнатной температуре в течение 3 дней или в холодильнике в течение 1 недели. Хорошо замораживается до 3 месяцев.
История и происхождение
Выращивание бананов в Малави насчитывает много веков, и Шайр-Хайлендс остается одним из основных регионов страны по выращиванию бананов. Нточи традиционно готовили на пару в банановых листьях, а не запекали в духовке, а версия, запеченная в духовке, возникла по мере того, как западное кухонное оборудование стало более распространенным в 20 веке.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать бананы вместо бананов?
Да — используйте очень спелые (с черной кожурой) бананы для максимальной сладости и наилучших результатов.
Почему мой нточи затонул посередине?
Обычно это означает недопекание или слишком много жидкости. Убедитесь, что бананы хорошо осушены, и запекайте, пока шампур не выйдет полностью чистым.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (90g) · 8 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
substitutions
Чем заменить разрыхлитель: как правильно подобрать соотношение кислоты и основания
conversions
Мука: чашки в граммы (почему чашка вас обманывает)
conversions
Сахар: чашки в граммы — сахарный песок, сахарная пудра и коричневый сахар
conversions
Масло: палочки, чашки и столовые ложки в граммы
Больше рецептов Malawian
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.