Жевательные корейские блины уличной еды с хрустящими краями, наполненные коричневым сахаром, корицей и рублеными грецкими орехами — любимая зимняя уличная закуска.
Хотток (호떡) — одно из самых любимых уличных блюд в Корее — толстые дрожжевые блины с хрустящей корочкой и расплавленной карамелизированной начинкой из коричневого сахара, корицы и рубленых орехов. Тесто готовится из смеси пшеничной муки и сладкой рисовой муки (чапсал-гару), что придает хоттоку характерную жевательную, слегка клейкую структуру. После непродолжительного подъема тесто делят на порции, начиняют сладкой начинкой, запечатывают, расплющивают на горячей, смазанной маслом сковороде и прессуют специальным прессом для хотток (или лопаткой), который сжимает блин и создает хрустящую оболочку с кружевными краями, в то время как внутренняя начинка тает, образуя лужицу ароматной жидкой карамели. Лавки с хоттоком — неотъемлемая часть корейских зимних уличных рынков (особенно вокруг рынка Кванчжан в Сеуле), а вид продавцов, выкладывающих ряды шипящих блинов на уличных сковородках, в то время как свернутые в очередь покупатели выстраиваются в очередь на холоде, является одним из определяющих образов корейской культуры уличной еды. Хороший хотток нужно есть сразу, пока начинка еще жидкая, а оболочка хрустящая.
Служит 8
Смешайте обе муки, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплую воду и масло. Перемешивайте до образования рыхлого теста, затем месите 5 минут до получения однородной массы. Тесто будет слегка липким. Накройте крышкой и поднимайте 1 час, пока объем не увеличится вдвое.
Сладкая рисовая мука делает тесто липким — смажьте руки маслом, а не добавляйте больше муки.
Смешайте в миске коричневый сахар, корицу и измельченные грецкие орехи. Хорошо перемешайте.
Разделите поднявшееся тесто на 8 одинаковых шариков. Расплющите каждый шарик в ладони, положите в центр 1 столовую ложку начинки, затем соберите края и плотно защипните, чтобы они полностью запечатались.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Положите 2–3 шарика с начинкой запечатанной стороной вниз. Сразу же разгладьте лопаткой (или прессом для хоттека) до толщины примерно 1 см. Готовьте 2–3 минуты, пока низ не станет золотисто-коричневым.
Не нажимайте слишком тонко — начинке нужно место, чтобы расшириться.
Осторожно переверните и готовьте еще 2–3 минуты. Начинка внутри расплавится и превратится в жидкую карамель. Подавайте немедленно.
Всё для планирования недели — бесплатно
Готовьте, не касаясь экрана
Получите ИИ-планы питания, пошаговый режим готовки и сохранённые рецепты в бесплатном приложении Bento.
Мусковадо или темно-коричневый сахар придает более глубокий вкус патоки, чем светло-коричневый сахар — стоит поискать.
5 дней での Non c'è niente che tu possa Far。
ホットクウ هimi и и и и и и ジョルノ 2 ディジェンナイオ。ドラッカーとドラッカーはありません。
Чапче хотток: пикантная версия, наполненная стеклянной лапшой, овощами и соевым соусом вместо сахара.
Хотток из семян подсолнечника (сси хотток): популярный пусанский вариант с начинкой из смеси семян и коричневого сахара.
Хотток — это блюдо, которое едят только в свежем виде, и оно плохо хранится. Сырое тесто можно хранить в холодильнике на ночь перед жаркой — достаньте из холодильника, сформируйте, наполните и обжарьте.
Хотток был завезен в Корею китайскими купцами, эмигрировавшими в Корею в конце 19 века, во времена династии Чосон и в последующие десятилетия. Первоначальная версия представляла собой простую лепешку; Корейские повара адаптировали его, добавив сладкую начинку и характерную технику прессования, благодаря которой получается характерная хрустящая корочка. К 20 веку это стало типичной корейской зимней уличной едой.
Можно, но текстура будет заметно другой — менее жевательной и без характерной слегка липкой привкуса. Сладкая рисовая мука (клейкая рисовая мука) широко доступна в азиатских продуктовых магазинах, и ее стоит использовать для приготовления настоящего хотток.
Уплотнение было недостаточно плотным. После размещения начинки обязательно несколько раз крепко зажмите края и убедитесь, что не осталось зазоров. Сначала готовьте запечатанной стороной вниз, чтобы все слабые швы были запечатаны горячей сковородой.
巴巴尼亚 - 德巴尼德 - 德巴尼德 和 德巴尼 。参见 、 、 、 、 、 、 、 、 。
За порцию (120g) · 8 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Всё для планирования недели — бесплатно
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
