Аландский суп из картофеля и корней

Об этом рецепте

Утешающая классика Аландских островов, посвященная скромным корнеплодам. В этот согревающий суп входят картофель, морковь и пастернак, тушеные в легком бульоне, дополненные свежей зеленью и небольшим количеством сливок. Идеально подходит для прохладных северных вечеров. Суп из картофеля и корней Аландских островов, основанный на повседневной кулинарии кухонь Аландских островов, сочетает в себе технику и традиции: к нарезанному кубиками картофелю относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве супа на будний вечер или в качестве центрального блюда праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть нарезанного кубиками картофеля, порядок добавления, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкартофель, нарезанный кубиками
• 300 гморковь, нарезанная
• 200 гпастернак, нарезанный кубиками
• 1 литровощной бульон
• 200 млжирные сливки
• 2 веточкисвежий укроп

Инструкции

1. 1

   Подготовьте овощи

   Очистите и нарежьте картофель кубиками размером 1 см. Нарежьте морковь и пастернак кубиками.

2. 2

   Построить базу

   Доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Добавьте картофель, морковь и пастернак.

3. 3

   Варить на медленном огне

   Уменьшите огонь и варите 25–30 минут, пока все овощи не станут мягкими.

4. 4

   Добавить сливки

   Добавьте густые сливки и свежий укроп. Приправьте солью и перцем по вкусу.

5. 5

   Подавать

   Разложите по тарелкам и украсьте веточками свежего укропа и хрустящим хлебом.

Вариации

• •

  Добавьте лук-порей для сладости

• •

  Добавьте нарезанный кубиками корень сельдерея для придания землистости.

• •

  Сверху украсьте хрустящими кусочками бекона

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Хранить в холодильнике до 3 дней; хорошо замораживается в течение 2 месяцев. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы