Классическое южное печенье с соусом

Об этом рецепте

Печенье и подливка — краеугольный камень южного завтрака, два его компонента — нежное слоеное печенье из пахты и насыщенный соус из колбасы с черным перцем — собираются вместе в блюдо, которое согревает, сытно и непритязательно. Бисквиты состоят из холодного сливочного масла, нарезанного в муку, и минимальной обработки, чтобы получить нежные, четкие слои, в то время как подливка начинается с подрумяненной колбасы для завтрака, топленый жир которой образует основу простого соуса, загущенного молоком. Обильно намазанный на расколотое теплое печенье, соус должен быть достаточно густым, чтобы сохранять форму на тарелке, но при этом текучим, агрессивно приправленным черным перцем, ароматом, который придает этому блюду особый характер.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 стаканыуниверсальная мука
• 1 ст. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.соль(для печенья)
• 1/2 стаканхолодное масло(в кубе)
• 3/4 стаканхолодная пахта
• 400 гколбаса на завтрак(большая часть или оболочки удалены)
• 1/4 стакануниверсальная мука(для подливки)
• 3 стаканыцельное молоко(для подливки)
• 1.5 ч. л.черный перец(для подливки)
• 1/2 ч. л.соль(для подливки)

Инструкции

1. 1

   Делаем бисквитное тесто

   Взбейте муку, разрыхлитель и соль, затем нарежьте холодное масло ножом для печенья или пальцами, пока смесь не станет напоминать грубые крошки.

2. 2

   Добавить пахту

   Добавьте холодную пахту, пока тесто не станет однородным; не перемешивайте слишком много.

3. 3

   Формируем и выпекаем

   Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 дюйм, сложите его один или два раза, затем разрежьте на кружочки и выпекайте при температуре 220°C/425F в течение 15–18 минут до золотистого цвета.

   Как можно меньше трогайте бисквитное тесто — при переутомлении в нем образуется слишком много глютена, и печенье получается жестким и плотным, а не слоеным.

4. 4

   Обжарить колбасу

   Пока печенье выпекается, обжарьте колбасу для завтрака на сковороде, разбивая ее, пока она не подрумянится, около 8 минут.

5. 5

   Сделать ру

   Посыпьте мукой приготовленную колбасу и ее жир, помешивайте и готовьте 2 минуты.

6. 6

   Добавить молоко

   Постепенно добавьте молоко, готовьте и помешивайте, пока соус не загустеет, около 8-10 минут; щедро приправьте черным перцем и солью.

7. 7

   Подавать

   Разделите теплое печенье и обильно полейте сверху колбасным соусом.

Вариации

• •

  多くの人々が、人々の关心を集めています。

• •

  ソーサビル ゥタム キルミズ ビーバー エкурэмеку エкусутора сучачакуруку ヴэрилу。

• •

  适切なサービsuを提供するためににな形式が必要です。

Хранение

Храните печенье и подливку отдельно; печенье хранят при комнатной температуре в течение дня или в холодильнике в течение 3 дней, а подливку хранят в холодильнике в течение 3 дней, осторожно подогревая с небольшим количеством молока, чтобы разбавить его.

Часто задаваемые вопросы