Ребрышки-барбекю в стиле Канзас-Сити

Об этом рецепте

Барбекю из Канзас-Сити известно своим густым, сладким соусом на основе томатов и патоки, и эти ребрышки демонстрируют этот стиль, натертые смесью специй перед долгим медленным приготовлением, которое делает мясо нежным и нежным. Сухая смесь паприки, коричневого сахара, чесночного порошка и кайенского перца сначала покрывает ребрышки, образуя ароматную кору, пока они готовятся на медленном огне, в коптильне или в низкой духовке, в течение нескольких часов, пока мясо не станет легко отделяться от кости. Фирменный густой блестящий соус наносится только на последнем этапе приготовления, позволяя ему слегка карамелизироваться, не пригорая, в результате чего ребрышки получаются липкими, с глубоким вкусом и безошибочно узнаваемыми в стиле Канзас-Сити.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 racksсвиные ребрышки
• 3 ст. л.коричневый сахар(за руб)
• 1 ст. л.паприка(за руб)
• 1 ст. л.чесночный порошок(за руб)
• 1 ч. л.кайенский перец(за руб)
• 1.5 ч. л.соль(за руб)
• 1 ч. л.черный перец(за руб)
• 1.5 стаканыкетчуп(для соуса)
• 1/4 стаканпатока(для соуса)
• 3 ст. л.яблочный уксус(для соуса)
• 2 ст. л.коричневый сахар(для соуса)
• 1 ст. л.Вустерширский соус(для соуса)

Инструкции

1. 1

   Сделать руб

   Смешайте коричневый сахар, паприку, чесночный порошок, кайенский перец, соль и перец.

2. 2

   Подготовьте ребрышки

   Снимите тонкую пленку с задней части ребер, затем обильно натрите смесью специй обе стороны.

3. 3

   Медленное приготовление

   Плотно заверните ребрышки в фольгу и запекайте при температуре 150°C/300F в течение 2,5–3 часов, пока они не станут очень мягкими.

   Очень важно удалить мембрану с задней части ребер: оставив ее, грязь и дым не проникнут внутрь, а ребрышки станут трудными для еды.

4. 4

   Приготовь соус

   Пока ребрышки готовятся, варите кетчуп, патоку, уксус, коричневый сахар и вустерширский соус вместе в течение 15 минут, пока они не загустеют.

5. 5

   Глазурь

   Разверните ребрышки, обильно смажьте их соусом и запекайте на гриле в течение 5–8 минут, пока соус не карамелизируется и слегка не обугливается по краям.

6. 6

   Отдыхай и служи

   Дайте постоять 5 минут, разрежьте между костями и подавайте с дополнительным соусом.

Вариации

• •

  あなのカブルガラは、私たちの人生の中で、エキプマニズ・ヴァルサ・ゲренкеルセルであり、ダハ・ドゥマンル・ビール・タツreメクです。

• •

  Свиные рёбрышки (спэрибс) могут заменить спинные рёбрышки (бэби бэк), хотя им потребуется немного больше времени приготовления.

• •

  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポッサ・feia、マ・ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。

Хранение

Охладите до 4 дней в герметичном контейнере; разогрейте под крышкой в ​​низкой духовке, добавив немного воды, чтобы ребрышки не высохли.

Часто задаваемые вопросы