australiansnack✨ New
АНЗАК Печенье
Жевательное золотое овсяное печенье из овсяных хлопьев, кокоса и золотого сиропа, которое австралийцы пекли со времен Первой мировой войны.
Prep
15 min
Cook
15 min
Servings
24
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(2 100 рейтинги)#бисквит#печенье#овес#кокос#австралийский#легко
Об этом рецепте
Печенье АНЗАК имеет такую же богатую историю, как и его вкус. Во время Первой мировой войны жены и женские группы отправляли это печенье солдатам, потому что ингредиенты не портились и могли выдержать долгое морское путешествие. Название АНЗАК расшифровывается как Австралийский и Новозеландский армейский корпус. Печенье намеренно делалось без яиц, которых было мало. Бикарбонат соды, смешанный с кипящей водой и золотистым сиропом, создает характерную жевательную текстуру и золотистый цвет. Теперь они являются символом национальной гордости и выпекаются каждый год 25 апреля в ознаменование Дня АНЗАК.
Ингредиенты
Служит 24
- 100 gовсяные хлопья
- 100 gобычная мука
- 75 gсушеный кокос
- 165 gсахарная пудра
- 125 gнесоленое сливочное масло
- 2 tbspзолотой сироп
- 1 tspбикарбонат соды
- 2 tbspкипящая вода
Инструкции
- 1
Разогреть духовку
Разогрейте духовку до 160°C. Застелите два противня бумагой для выпечки.
- 2
Соединить сухие ингредиенты
Смешайте овес, муку, кокос и сахар в большой миске.
- 3
Растопить масло и сироп
Растопите сливочное масло и золотой сироп в небольшой кастрюле на слабом огне.
- 4
Добавить бикарбонат
Смешайте бикарбонат соды с кипятком, затем вмешайте в масляную смесь — она вспенится.
- 5
Комбинируйте и придавайте форму
Влейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте. Скатайте столовые ложки с горкой в шарики и разложите на противнях, оставляя между ними расстояние 4 см. Слегка разровняйте ладонью.
- 6
Выпекать и охлаждать
Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета. Остудить на противне — по мере остывания они становятся твердыми.
Если хотите более жевательное печенье, вынимайте его из духовки, когда оно еще выглядит слегка недожаренным.
Советы профессионалов
- →
Чтобы печенье было более жевательным, вынимайте его из духовки, пока оно еще выглядит слегка недожаренным.
- →
Чтобы печенье было более хрустящим, выпекайте еще 3–4 минуты.
- →
Не сглаживайте слишком сильно — они растекаются естественным образом.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Окуните охлажденное печенье наполовину в растопленный темный шоколад, чтобы придать ему декадентский оттенок.
- •
Добавьте в смесь 50 г измельченных орехов макадамии, чтобы получить вариант макадамии АНЗАК.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить в герметичной банке при комнатной температуре до 2 недель.
История и происхождение
Впервые испекся во время Первой мировой войны для отправки в войска АНЗАК, служившие за границей. Длительный срок хранения сделал их идеальными для путешествий.
Часто задаваемые вопросы
Они веганы?
Не традиционно, но замените сливочное масло кокосовым маслом и золотой сироп кленовым сиропом для веганской версии.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 24 общее количество порций
Калории110ккал
Белок1g
Углеводы15g
Fat5g
Волокно1g
Белок1g
Углеводы15g
Fat5g
Сводка времени
Время подготовки15 мин
Время приготовления15 мин
Общее время30 мин
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →More Australian Recipes
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.