АНЗАК Печенье

Об этом рецепте

Печенье АНЗАК имеет такую же богатую историю, как и его вкус. Во время Первой мировой войны жены и женские группы отправляли это печенье солдатам, потому что ингредиенты не портились и могли выдержать долгое морское путешествие. Название АНЗАК расшифровывается как Австралийский и Новозеландский армейский корпус. Печенье намеренно делалось без яиц, которых было мало. Бикарбонат соды, смешанный с кипящей водой и золотистым сиропом, создает характерную жевательную текстуру и золотистый цвет. Теперь они являются символом национальной гордости и выпекаются каждый год 25 апреля в ознаменование Дня АНЗАК.

Ингредиенты

Служит 24

• 100 говсяные хлопья
• 100 гобычная мука
• 75 гсушеный кокос
• 165 гсахарная пудра
• 125 гнесоленое сливочное масло
• 2 ст. л.золотой сироп
• 1 ч. л.бикарбонат соды
• 2 ст. л.кипящая вода

Инструкции

1. 1

   Разогреть духовку

   Разогрейте духовку до 160°C. Застелите два противня бумагой для выпечки.

2. 2

   Соединить сухие ингредиенты

   Смешайте овес, муку, кокос и сахар в большой миске.

3. 3

   Растопить масло и сироп

   Растопите сливочное масло и золотой сироп в небольшой кастрюле на слабом огне.

4. 4

   Добавить бикарбонат

   Смешайте бикарбонат соды с кипятком, затем вмешайте в масляную смесь — она вспенится.

5. 5

   Комбинируйте и придавайте форму

   Влейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте. Скатайте столовые ложки с горкой в ​​шарики и разложите на противнях, оставляя между ними расстояние 4 см. Слегка разровняйте ладонью.

6. 6

   Выпекать и охлаждать

   Выпекать 12–15 минут до золотистого цвета. Остудить на противне — по мере остывания они становятся твердыми.

   Если хотите более жевательное печенье, вынимайте его из духовки, когда оно еще выглядит слегка недожаренным.

Вариации

• •

  Окуните охлажденное печенье наполовину в растопленный темный шоколад, чтобы придать ему декадентский оттенок.

• •

  Добавьте в смесь 50 г измельченных орехов макадамии, чтобы получить вариант макадамии АНЗАК.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Хранить в герметичной банке при комнатной температуре до 2 недель.

Часто задаваемые вопросы