Бара Брит

Об этом рецепте

Бара Брит, что на валлийском означает «крапчатый хлеб», — это один из величайших хлебов Британии — плотный с пропитанными чаем фруктами, остро приправленный пряностями и достаточно влажный, чтобы его можно было есть без масла, хотя от толстого мазка соленого валлийского масла вряд ли можно отказаться. Сухофрукты замачивают на ночь в крепком холодном черном чае, который утолщает фрукты и придает буханке характерный глубокий цвет и вкус. Традиционно приготовленный на дрожжах, в современной версии для простоты используется самоподнимающаяся мука, хотя оба варианта одинаково популярны. Его подают на каждом валлийском собрании, от чаепития в часовне до национальных праздников.

Ингредиенты

Служит 10

• 400 гсмесь сухофруктов (изюм, смородина, изюм)
• 300 млкрепкий черный чай, охлажденный
• 175 гмягкий темно-коричневый сахар
• 1 eggяйцо, взбитое
• 275 гсамоподнимающаяся мука
• 1 ч. л.смесь специй
• ½ ч. л.корица
• 2 ст. л.апельсиновый мармелад

Инструкции

1. 1

   Замочить фрукты

   Смешайте сухофрукты, сахар и остывший чай в большой миске. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь или минимум на 8 часов.

2. 2

   Разогрейте и приготовьте

   Разогрейте духовку до 170°C (конвекция 150°C). Смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки форму для хлеба емкостью 900 г (2 фунта).

3. 3

   Смешайте тесто

   Добавьте взбитое яйцо и мармелад к замоченным фруктам. Просейте муку, смесь специй и корицу. Аккуратно сложите до однородного состояния — не перемешивайте слишком долго.

4. 4

   Выпекать

   Вылейте в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте 70–80 минут, пока вставленная в центр шпажка не будет выходить чистой. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.

5. 5

   Остудить и подавать

   Остудить в форме 15 минут, затем переложить на решетку. Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте с соленым маслом.

Вариации

• •

  Добавьте горсть нарезанной глазированной вишни или смешанной цедры.

• •

  Добавьте 50 г кусочков темного шоколада.

• •

  Сделайте для подарков отдельные буханки размером с кексы.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Красиво заворачивается в фольгу или пленку из пчелиного воска и хранится до недели. Хорошо замораживается до 3 месяцев.

Часто задаваемые вопросы