Ценные морские овощи Уэльса — приготовленные морские водоросли — намазаны на тост с маслом и покрыты хрустящим беконом или посыпаны овсянкой. Прибрежная классика.
Лавербред — самая характерная еда Уэльса, пюре медленно приготовленных морских водорослей (Porphyra umbilicalis), собранных на скалистых побережьях полуострова Гауэр и Пембрукшира. Несмотря на название, в нем нет хлеба — валлийское слово «бара» просто означает «еда» или «пропитание». У него глубокий, насыщенный океанический вкус и шелковистый темно-зеленый вид, который может поразить непосвященных, но очарует тех, кто дает ему шанс. Традиционно подаваемый как часть валлийского завтрака вместе с беконом, моллюсками и яйцами или просто намазанный на тост с маслом и лимоном, лаврхлеб был описан Ричардом Бертоном как «валлийская икра».
Служит 2
Обжарьте ломтики бекона на гриле или обжарьте их до хрустящей корочки. Отложите и держите в тепле.
Смешайте лавровый хлеб с овсянкой до однородной массы. Сформируйте небольшие котлеты толщиной около 1 см. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми снаружи.
Поджарьте хлеб до золотистого цвета и обильно смажьте его соленым маслом.
Выложите лепешки на намазанный маслом тост. Добавьте щепотку лимонного сока и молотый черный перец. Если используете, сверху положите хрустящий бекон.
Подавайте сразу же как часть валлийского завтрака или как пикантную закуску.
Купите готовый лавровый хлеб у валлийских торговцев рыбой или в специализированных интернет-магазинах.
Овсяное покрытие является традиционным и добавляет текстуру — не пропускайте его.
Моллюски и лавашный хлеб — классическое сочетание от Гауэра.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Подавайте с яйцом-пашот сверху.
Смешайте лавашный хлеб со сливочным сыром и крекерами для канапе.
Добавьте лавровый хлеб в гамбургеры из баранины, чтобы усилить вкус умами.
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Готовый лавашный хлеб хранится в холодильнике до 5 дней. А еще он хорошо замораживается. Сформированные сырые котлеты замораживаются на срок до месяца.
Лавербред собирали и ели на побережье Уэльса на протяжении веков, а записи о его продаже на рынке Суонси относятся к 17 веку. Женщины и дети собирали умывальник со скал во время отлива, и его медленно готовили в медных горшках в течение нескольких часов, прежде чем продавать по домам. Это остается одним из самых уникальных и культурно значимых продуктов Уэльса, любимым теми, кто вырос на нем.
Валлийские торговцы рыбой, Swansea Market и несколько валлийских интернет-магазинов продуктов питания доставляют лавровый хлеб по Великобритании и по всему миру.
Они происходят из одного и того же рода морских водорослей (Porphyra), но лавверный хлеб тщательно готовят в пасту, а не сушат в листы.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию (240g) · 2 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.