Лавербред на тосте
Ценные морские овощи Уэльса — приготовленные морские водоросли — намазаны на тост с маслом и покрыты хрустящим беконом или посыпаны овсянкой. Прибрежная классика.
Об этом рецепте
Лавербред — самая характерная еда Уэльса, пюре медленно приготовленных морских водорослей (Porphyra umbilicalis), собранных на скалистых побережьях полуострова Гауэр и Пембрукшира. Несмотря на название, в нем нет хлеба — валлийское слово «бара» просто означает «еда» или «пропитание». У него глубокий, насыщенный океанический вкус и шелковистый темно-зеленый вид, который может поразить непосвященных, но очарует тех, кто дает ему шанс. Традиционно подаваемый как часть валлийского завтрака вместе с беконом, моллюсками и яйцами или просто намазанный на тост с маслом и лимоном, лаврхлеб был описан Ричардом Бертоном как «валлийская икра».
Ингредиенты
Служит 2
- 200 главровый хлеб (приготовленные приготовленные морские водоросли)
- 2 ст. л.мелкая овсянка или овсяная каша
- 1 ст. л.несоленое сливочное масло
- 4 rashersкопченый бекон (по желанию)
- 4 thickломтики закваски или белого тоста
- 1 ст. л.соленое валлийское масло для тостов
- 1 ч. л.лимонный сок
- 1 щепоткачерный перец
Инструкции
- 1
Приготовьте бекон (по желанию).
Обжарьте ломтики бекона на гриле или обжарьте их до хрустящей корочки. Отложите и держите в тепле.
- 2
Формируем лепешки из лаваша
Смешайте лавровый хлеб с овсянкой до однородной массы. Сформируйте небольшие котлеты толщиной около 1 см. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми снаружи.
- 3
Поджарить хлеб
Поджарьте хлеб до золотистого цвета и обильно смажьте его соленым маслом.
- 4
Собрать
Выложите лепешки на намазанный маслом тост. Добавьте щепотку лимонного сока и молотый черный перец. Если используете, сверху положите хрустящий бекон.
- 5
Подавать
Подавайте сразу же как часть валлийского завтрака или как пикантную закуску.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Купите готовый лавровый хлеб у валлийских торговцев рыбой или в специализированных интернет-магазинах.
- →
Овсяное покрытие является традиционным и добавляет текстуру — не пропускайте его.
- →
Моллюски и лавашный хлеб — классическое сочетание от Гауэра.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Подавайте с яйцом-пашот сверху.
- •
Смешайте лавашный хлеб со сливочным сыром и крекерами для канапе.
- •
Добавьте лавровый хлеб в гамбургеры из баранины, чтобы усилить вкус умами.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Готовый лавашный хлеб хранится в холодильнике до 5 дней. А еще он хорошо замораживается. Сформированные сырые котлеты замораживаются на срок до месяца.
История и происхождение
Лавербред собирали и ели на побережье Уэльса на протяжении веков, а записи о его продаже на рынке Суонси относятся к 17 веку. Женщины и дети собирали умывальник со скал во время отлива, и его медленно готовили в медных горшках в течение нескольких часов, прежде чем продавать по домам. Это остается одним из самых уникальных и культурно значимых продуктов Уэльса, любимым теми, кто вырос на нем.
Часто задаваемые вопросы
Где я могу купить лаврхлеб?
Валлийские торговцы рыбой, Swansea Market и несколько валлийских интернет-магазинов продуктов питания доставляют лавровый хлеб по Великобритании и по всему миру.
Лавербред — это то же самое, что японский нори?
Они происходят из одного и того же рода морских водорослей (Porphyra), но лавверный хлеб тщательно готовят в пасту, а не сушат в листы.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию (240g) · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Welsh
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.