Бирчермюсли

Об этом рецепте

Бирхермюсли был создан примерно в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхер-Беннером для пациентов его санатория в Цюрихе как питательная, легкоусвояемая еда. Оригинальный рецепт был радикальным для своего времени — сырой овес, тертое яблоко, лимонный сок и сгущенное молоко — в период, когда приготовленная пища доминировала в лечебном питании. За десятилетия он превратился в привычное приготовление овсяных хлопьев на ночь с использованием йогурта или сливок и стал одним из величайших вкладов Швейцарии в мировую культуру завтраков. Швейцарские биршермюсли более влажные, фруктовые и менее обработанные, чем сухие мюсли, которые используются в других местах для приготовления сухих завтраков.

Ингредиенты

Служит 2

• 80 говсяные хлопья (не быстрого приготовления)
• 150 млцельное молоко
• 150 гобычный обезжиренный йогурт
• 2 ст. л.лимонный сок, свежевыжатый
• 1 ст. л.мед или кленовый сироп
• 2 среднийяблоки (одно тертое, одно нарезанное кубиками)
• 30 гподжаренный фундук, крупно нарезанный
• 20 гжареный миндаль в хлопьях
• 2 ст. л.изюм или изюм
• 100 гсмесь свежих ягод (клубника, черника, малина)
• 1 ст. л.семена чиа (по желанию)

Инструкции

1. 1

   Замочить овес

   Смешайте овсяные хлопья, молоко и лимонный сок в средней миске. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться минимум на 30 минут при комнатной температуре или накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

2. 2

   Добавляем йогурт и подсластитель

   Перемешайте йогурт и мед или кленовый сироп с замоченным овсом до однородной массы. Смесь должна получиться кремовой и густой.

3. 3

   Натираем и добавляем яблоко

   Натрите одно яблоко (с кожурой) прямо в овсяную смесь и сразу перемешайте, чтобы оно не потемнело. Яблочный сок еще больше смягчит овсянку и добавит ей естественную сладость.

4. 4

   Добавьте орехи, фрукты и семена.

   Добавьте изюм, половину фундука и половину миндаля. Если вы используете семена чиа, добавьте их сейчас. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час (или на ночь) для достижения наилучших результатов.

5. 5

   Подавайте и украсьте

   Разделите между двумя мисками. Сверху выложите нарезанное кубиками яблоко, свежие ягоды и оставшиеся поджаренные орехи. При желании полейте дополнительно медом. Подавайте охлажденным.

Вариации

• •

  Замените молоко овсяным или миндальным молоком, чтобы получить безмолочную версию.

• •

  Добавьте 1 столовую ложку семян льна и 1 чайную ложку корицы для дополнительного питания.

• •

  Используйте апельсиновый сок вместо лимона, чтобы придать блюду более сладкий и тропический вкус.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Готовые биршермюсли без начинки из свежих фруктов храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей добавьте свежие фрукты и орехи.

Часто задаваемые вопросы