Боксти

Об этом рецепте

Североирландский боксти — это восхитительные хрустящие блины, приготовленные из смеси сырого тертого картофеля и картофельного пюре. Идеально подходит для завтрака, подается с беконом и яйцами. Основанный на повседневной кулинарии североирландских кухонь, Боксти сочетает в себе технику и традиции: к картофелю относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве завтрака в будние дни или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть картофеля, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 300 гкартофель(сырой, тертый)
• 200 гкартофель(приготовленный, пюре)
• 100 гобычная мука
• 1 eggяйцо(избитый)
• 2 spring onionsзеленый лук(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Подготовить картофель

   Сырой картофель натереть на терке, хорошо отжать лишнюю влагу. Отварить и размять отдельный картофель.

   Для получения хрустящих блинов необходимо отжать жидкость.

2. 2

   Замесить тесто

   Смешайте тертый сырой картофель, картофельное пюре, муку, яйцо и зеленый лук. Приправьте солью и перцем.

   Смесь должна быть достаточно густой, чтобы держаться вместе.

3. 3

   Готовим блины

   Нагрейте масло в сковороде на средне-сильном огне. Выложите ложками и разровняйте, чтобы получились блинчики.

   Готовьте партиями и не переполняйте сковороду.

4. 4

   Закончить приготовление

   Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Обсушить на бумажных полотенцах.

   Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Вариации

• •

  Сделайте карманный вариант: поместите начинку в центр и сверните в сверток.

• •

  Добавьте жареное яйцо и бекон для сытного завтрака.

• •

  Начинка с сыром и зеленью для пикантной коробочки

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Оставшуюся коробочку можно разогреть в теплой духовке. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы