Ольстер Фрай

Об этом рецепте

Ответ Северной Ирландии на полноценный английский завтрак, включающий бекон, колбасу, яйца, помидоры, грибы и толстые ломтики хрустящего содового хлеба, обжаренные на сливочном масле. Ольстер Фрай, основанный на повседневной кулинарии североирландских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к толстому бекону относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве завтрака в будние дни или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть толстого бекона, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 2

• 4 ломтикитолстый бекон(спинной бекон)
• 4 sausagesсвиные колбаски
• 2 eggsяйца
• 2 thick slicesсодовый хлеб(или картофельный хлеб)
• 2 крупныйпомидоры(разделенный пополам)
• 2 handfulsгрибы(нарезанный)

Инструкции

1. 1

   Начать сосиски и бекон

   В большой сковороде обжарьте колбаски до золотистого цвета, около 8 минут. Добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки.

   При необходимости работайте партиями, чтобы избежать переполненности.

2. 2

   Добавляем помидоры и грибы

   Отодвиньте мясо в сторону, добавьте на сковороду грибы. Готовьте 3 минуты, затем добавьте половинки помидоров.

   Готовьте помидоры срезом вниз, чтобы они приобрели красивый цвет.

3. 3

   Поджарить хлеб

   Снова отложите все в сторону, добавьте сливочное масло в сковороду и обжарьте ломтики содового хлеба до золотистого цвета с обеих сторон.

   Используйте топленый жир для дополнительного вкуса.

4. 4

   Варить яйца

   В оставшееся пространство разбейте в сковороду яйца и готовьте по своему вкусу.

   Накройте неплотно, чтобы верхушки прожарились.

Вариации

• •

  Используйте картофельный хлеб вместо содового хлеба.

• •

  Добавьте кровяную колбасу для большей пикантности.

• •

  Добавьте фасоль в томатный соус для большей питательности.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть сразу, пока все горячее и хрустящее. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы