Чевапи с луком и айваром

Об этом рецепте

Чевапи — любимые маленькие жареные колбаски на Балканах, особенно в Боснии, Сербии и Хорватии. Они сделаны из простой смеси говяжьего, бараньего фарша или того и другого, сформированы вручную и приготовлены на углях до тех пор, пока снаружи не появится дымчатая корочка, а внутри останется сочной. Чевапи обычно подают с лепешками, нарезанным луком и айваром, пастой из сладко-жареного перца, которая придает блюду яркий и пикантный оттенок. В блюде важен баланс и текстура: горячее мясо, прохладный лук, мягкий хлеб и ложка сливочного молока или сметаны для придания дымности. Это общественное блюдо, идеально подходящее для повседневного ужина или общих блюд, и один из тех рецептов, который кажется более сложным, чем предполагает список ингредиентов, потому что гриль и гарниры очень хорошо работают.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 gговяжий фарш
• 200 gфарш из баранины
• 3 clovesчеснок(тертый)
• 1 tspпищевая сода
• 1.5 tspсоль
• 1 tspчерный перец
• 1 tspпаприка
• 1 smallлук(очень мелко натертый)
• 2 tbspгазированная вода
• 4лепешки(для обслуживания)
• 1 cupАйвар
• 1 cupнарезанный лук(для обслуживания)
• 0.5 cupкаймак или сметана(для обслуживания)

Инструкции

1. 1

   Смешать мясо

   Смешайте говядину, баранину, чеснок, лук, пищевую соду, соль, перец, паприку и газированную воду. Перемешайте до липкости.

2. 2

   Сформируйте чевапи

   Сформируйте короткие колбаски длиной с палец и охладите 20 минут.

3. 3

   Гриль горячий

   Готовьте на горячем гриле или сковороде-гриль 8–10 минут, переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон.

4. 4

   Подавать

   Подавайте в лепешке с луком, айваром и каймаком или сметаной.

Вариации

• •

  不要这样。

• •

  バルカンでは、カルトェルンのサービとサラートのサービはありません。

Хранение

Храните сырой чевапи в холодильнике до 24 часов; приготовленные хранятся в холодильнике 3 дня.

Часто задаваемые вопросы