Фиадоне

Об этом рецепте

Фиадоне — традиционный корсиканский десерт, приготовленный из сыра брокчу, яиц и ароматной цедры лимона, запеченный до золотистого цвета и кремовой консистенции. Фиадоне, основанный на повседневной кулинарии корсиканских кухонь, сочетает в себе технику и традиции: к сыру брокчу относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли он в качестве десерта на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, он отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть сыра брокчу, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 8

• 500 гсыр брокчу
• 4 целыйяйца
• 100 гсахар
• 2 целыйлимоны(только изюминка)
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Приготовить начинку

   Смешайте сыр брокчу с яйцами, сахаром и цедрой лимона до получения однородной массы.

2. 2

   Трансфер

   Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания.

3. 3

   Выпекать

   Выпекать при температуре 190°C 35-40 минут до золотистого цвета и застыть.

4. 4

   Круто

   Дайте полностью остыть перед подачей на стол. Можно подавать теплым или холодным.

Вариации

• •

  Добавляем мед вместо сахара

• •

  Добавьте немного цукатов

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

• •

  Легче: уменьшите количество жира на треть и используйте вместо него бульон — вкус останется неизменным, но блюдо станет менее насыщенным.

Хранение

Хранить накрытым в холодильнике до 4 дней. Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней; перед подачей доведите до комнатной температуры на 15–20 минут, чтобы вкус и текстура вернулись. Большинство запеченных или застывших десертов хорошо замораживаются на срок до 2 месяцев, если их плотно завернуть; разморозить ночь в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы