egyptiandessert

Египетская басбуса (пирожное из манной крупы)

Name: Египетская басбуса (пирожное из манной крупы)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 servings
Cuisine: egyptian
Ingredients: 2 cups грубая манная крупа; 1 cup тертый кокос; 1/2 cup сахар; 1/2 cup простой йогурт; 1/2 cup сливочное масло, растопленное; 1 tsp разрыхлитель; 1/4 cup бланшированный миндаль (для украшения); 1.5 cups сахар (для сиропа); 1 cup вода (для сиропа); 2 tbsp розовая вода (для сиропа); 1 tbsp лимонный сок (для сиропа)

Влажный, пропитанный сиропом пирог из манной крупы, приправленный кокосом и розовой водой — самый любимый десерт в Египте.

Prep

15 min

Cook

30 min

Servings

Difficulty

Easy

★★★★★

4.8(534 рейтинги)

#египтянин#десерт#манная крупа#торт#пропитанный сиропом

Поделиться:Pinterest X WhatsApp Facebook

⚡ At a Glance

⏱ 45 min📊 Easy🔥 280 kcal

✓Готово через 45 всего минут (15 минимальная подготовка + 30 минута готовки)
✓Делает 12 Порции at 280 ккал каждый
✓4g белок · 48g углеводы · 10g fat за порцию
✓Сложность: Easy — новички и готовка в будние дни
✓Совет от шеф-повара: Наливайте сироп, пока пирог еще горячий и сироп еще горячий — это обеспечит максимальное впитывание.

Об этом рецепте

Басбуса — королева египетских сладостей — плотный, зернистый пирог из манной крупы, запеченный до золотистого цвета, затем пропитанный ароматным сахарным сиропом с ароматом розовой воды и лимона. Сироп впитывается в каждую крупинку манки, делая ее одновременно густой и невозможно влажной. Его можно найти в каждой египетской пекарне и на празднике, и невозможно съесть только один кусок.

Ингредиенты

Служит 12

2 cupsгрубая манная крупа
1 cupтертый кокос
1/2 cupсахар
1/2 cupпростой йогурт
1/2 cupсливочное масло, растопленное
1 tspразрыхлитель
1/4 cupбланшированный миндаль (для украшения)
1.5 cupsсахар (для сиропа)
1 cupвода (для сиропа)
2 tbspрозовая вода (для сиропа)
1 tbspлимонный сок (для сиропа)

Инструкции

1
Сделать тесто
Смешайте манную крупу, кокос, сахар, разрыхлитель, йогурт и растопленное масло. Хорошо перемешайте. Смесь должна держаться вместе при нажатии.
2
Панорамировать и забивать
Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 30×20 см и толщиной около 2 см. Используя нож, вырежьте ромбы или квадраты. Вдавите миндаль в центр каждого кусочка.
3
Выпекать
Выпекать при температуре 180°C (350°F) 25–30 минут до золотистого цвета сверху.
4
Приготовь сироп
Пока пирог выпекается, доведите до кипения сахар и воду. Тушить 5 минут. Добавьте розовую воду и лимонный сок. Держите в тепле.
5
Замочить и подавать
Как только пирог выйдет из духовки, равномерно полейте его всем горячим сиропом. Дайте ему впитаться не менее 30 минут, прежде чем разрезать и подавать.

Советы профессионалов

→
Наливайте сироп, пока пирог еще горячий и сироп еще горячий — это обеспечит максимальное впитывание.
→
Делайте надрезы перед выпеканием, а не после — это помогает сиропу проникнуть.
→
Торт выглядит готовым еще до того, как он будет готов — убедитесь, что он полностью золотистый.
→
Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.

Вариации

•
Добавьте в сироп воду из цветов апельсина.
•
Вместо миндаля положите сверху дробленые фисташки.
•
Приготовьте шоколадный вариант, добавив в тесто какао-порошок.
•
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Храните при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике до 2 недель. Вкус улучшается после первого дня.

История и происхождение

Басбуса (в соседних странах ее также называют харисса или ревани) распространена по всему арабскому миру и Турции. Египетская версия особенно богата кокосами и является стандартной версией, которую можно найти в египетских домах и пекарнях.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать мелкую манную крупу?

Крупная крупа придает характерную текстуру. Из мелкой манной крупы получается более мягкий и менее зернистый пирог — оба варианта действительны.

Сколько сиропа слишком много?

Традиционную басбусу очень щедро поливают сиропом. Весь сироп должен уйти — бисквит его впитает. Не волнуйтесь.

Могу ли я сделать это заранее?

Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.

Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?

Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.

Факты о питании

За порцию · 12 общее количество порций

Калории280ккал

Белок4g

Углеводы48g

Fat10g

Волокно2g

Белок4g

Углеводы48g

Fat10g

Сводка времени

Время подготовки15 мин

Время приготовления30 мин

Общее время45 мин

Есть вопросы?

Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.

Чат с AI Chef →

More Egyptian Recipes

🥘

Bamia

90 min · Medium

🥣

Koshari

80 min · Medium

🫘

Ful Medames

45 min · Easy

🥮

Om Ali — Egyptian Bread Pudding

45 min · Easy

Сообщество

Присоединяйтесь к разговору

Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.

Об этом рецепте

Ингредиенты

Служит 12

2 cupsгрубая манная крупа

1 cupтертый кокос

1/2 cupсахар

1/2 cupпростой йогурт

1/2 cupсливочное масло, растопленное

1 tspразрыхлитель

1/4 cupбланшированный миндаль (для украшения)

1.5 cupsсахар (для сиропа)

1 cupвода (для сиропа)

2 tbspрозовая вода (для сиропа)

1 tbspлимонный сок (для сиропа)

Инструкции

Сделать тесто

Смешайте манную крупу, кокос, сахар, разрыхлитель, йогурт и растопленное масло. Хорошо перемешайте. Смесь должна держаться вместе при нажатии.

Панорамировать и забивать

Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 30×20 см и толщиной около 2 см. Используя нож, вырежьте ромбы или квадраты. Вдавите миндаль в центр каждого кусочка.

Выпекать

Выпекать при температуре 180°C (350°F) 25–30 минут до золотистого цвета сверху.

Приготовь сироп

Пока пирог выпекается, доведите до кипения сахар и воду. Тушить 5 минут. Добавьте розовую воду и лимонный сок. Держите в тепле.

Замочить и подавать

Как только пирог выйдет из духовки, равномерно полейте его всем горячим сиропом. Дайте ему впитаться не менее 30 минут, прежде чем разрезать и подавать.

Советы профессионалов

→

Наливайте сироп, пока пирог еще горячий и сироп еще горячий — это обеспечит максимальное впитывание.

→

Делайте надрезы перед выпеканием, а не после — это помогает сиропу проникнуть.

→

Торт выглядит готовым еще до того, как он будет готов — убедитесь, что он полностью золотистый.

→

Взвешивайте сухие ингредиенты на весах, а не в чашках: разница между нежным и жестким мякишем определяется в граммах.

Вариации

•

Добавьте в сироп воду из цветов апельсина.

•

Вместо миндаля положите сверху дробленые фисташки.

•

Приготовьте шоколадный вариант, добавив в тесто какао-порошок.

•

Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

История и происхождение

Часто задаваемые вопросы