Египетская басбуса (пирожное из манной крупы)

Об этом рецепте

Басбуса — королева египетских сладостей — плотный, зернистый пирог из манной крупы, запеченный до золотистого цвета, затем пропитанный ароматным сахарным сиропом с ароматом розовой воды и лимона. Сироп впитывается в каждую крупинку манки, делая ее одновременно густой и невозможно влажной. Его можно найти в каждой египетской пекарне и на празднике, и невозможно съесть только один кусок.

Ингредиенты

Служит 12

• 2 стаканыгрубая манная крупа
• 1 стакантертый кокос
• 1/2 стакансахар
• 1/2 стаканпростой йогурт
• 1/2 стакансливочное масло, растопленное
• 1 ч. л.разрыхлитель
• 1/4 стаканбланшированный миндаль (для украшения)
• 1.5 стаканысахар (для сиропа)
• 1 стаканвода (для сиропа)
• 2 ст. л.розовая вода (для сиропа)
• 1 ст. л.лимонный сок (для сиропа)

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте манную крупу, кокос, сахар, разрыхлитель, йогурт и растопленное масло. Хорошо перемешайте. Смесь должна держаться вместе при нажатии.

2. 2

   Панорамировать и забивать

   Выложите смесь в смазанную маслом форму для выпечки размером 30×20 см и толщиной около 2 см. Используя нож, вырежьте ромбы или квадраты. Вдавите миндаль в центр каждого кусочка.

3. 3

   Выпекать

   Выпекать при температуре 180°C (350°F) 25–30 минут до золотистого цвета сверху.

4. 4

   Приготовь сироп

   Пока пирог выпекается, доведите до кипения сахар и воду. Тушить 5 минут. Добавьте розовую воду и лимонный сок. Держите в тепле.

5. 5

   Замочить и подавать

   Как только пирог выйдет из духовки, равномерно полейте его всем горячим сиропом. Дайте ему впитаться не менее 30 минут, прежде чем разрезать и подавать.

Вариации

• •

  Добавьте в сироп воду из цветов апельсина.

• •

  Вместо миндаля положите сверху дробленые фисташки.

• •

  Приготовьте шоколадный вариант, добавив в тесто какао-порошок.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Храните при комнатной температуре в течение 5 дней или в холодильнике до 2 недель. Вкус улучшается после первого дня.

Часто задаваемые вопросы