Гонконгское развлечение с говядиной

Об этом рецепте

Чау-фан — это суть мастерства вока: широкая плоская рисовая лапша, мягкая, но слегка обугленная, покрытая легким соусом и украшенная нежной говядиной, хрустящими ростками фасоли и ароматным зеленым луком. Красота заключается в сильном нагреве и правильном выборе времени: лапша должна быть свежеприготовленной (не сушеной), а вок должен быть очень горячим, чтобы получить фирменный вок хей (дыхание вока).

Ингредиенты

Служит 2

• 200 гговяжья вырезка, тонко нарезанная
• 250 гсвежая широкая рисовая лапша (закуска)
• 2 стаканыростки фасоли
• 3 стеблизеленый лук, нарезанный
• 3 ст. л.соевый соус
• 2 ст. л.устричный соус

Инструкции

1. 1

   Мариновать говядину

   Перемешайте говядину с соевым соусом и кукурузным крахмалом. Отдых 10 минут.

2. 2

   Разогрейте вок и обжарьте говядину

   Нагрейте вок на сильном огне до образования дыма. Обжарьте говядину до карамелизации, 2 минуты. Снимите и отложите в сторону.

3. 3

   Жарить лапшу

   Добавьте лапшу в вок, разбивая ее на части. Жарьте, пока они не начнут обугливаться, 2–3 минуты.

4. 4

   Объединить и закончить

   Верните говядину, добавьте устричный соус и ростки фасоли. Перемешайте в течение 1 минуты. Посыпьте сверху зеленым луком и подавайте.

Вариации

• •

  Сделать с креветками или кальмарами

• •

  Добавьте грибы или китайскую брокколи.

• •

  Сделайте вегетарианское блюдо с добавлением тофу

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть сразу. Плохо разогревается из-за потери текстуры лапши.

Часто задаваемые вопросы