Гонконгская курица в соевом соусе

Об этом рецепте

Курица в соевом соусе — это икона уличной еды Гонконга и душа завтраков с димсамом. Курицу варят в ароматном бульоне с имбирем, анисом и соевым соусом, затем охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Шелковистое мясо сочетается с острым имбирно-зеленым маслом и небольшим количеством соевого соуса, создавая идеально сбалансированное блюдо, богатое умами.

Ингредиенты

Служит 4

• 1 целыйкурица (1,5 кг), очищенная
• 1 стакансоевый соус
• 1/4 стакантемный соевый соус
• 3 inchимбирь, нарезанный
• 5 кускизвездчатый анис
• 2 стеблизеленый лук, нарезанный
• 3 ст. л.растительное масло

Инструкции

1. 1

   Бланшировать курицу

   Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте курицу в течение 2 минут, затем достаньте и промойте.

2. 2

   Сделать запас

   В той же кастрюле смешайте соевые соусы, имбирь, анис и воду, чтобы она покрыла их. Доведите до кипения.

3. 3

   Курица-браконьер

   Верните курицу в кастрюлю и варите 30–35 минут до готовности. Немного остудить, затем поставить в холодильник на складе.

4. 4

   Сделать имбирное масло

   Нагрейте масло с имбирем и зеленым луком в течение 1 минуты. Нарежьте охлажденную курицу и подавайте с маслом и соевым соусом.

Вариации

• •

  Приготовьте из утки вариант по-пекински.

• •

  Добавляем грибы в бульон

• •

  Нарезаем курицу для начинки из отвара

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Хранить в холодильнике до 5 дней. Акции замораживаются на 2 месяца.

Часто задаваемые вопросы