Нежная курица-пашот в ароматном соевом, имбирно-анисовом бульоне, подается охлажденной с имбирно-зеленым маслом.
Курица в соевом соусе — это икона уличной еды Гонконга и душа завтраков с димсамом. Курицу варят в ароматном бульоне с имбирем, анисом и соевым соусом, затем охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Шелковистое мясо сочетается с острым имбирно-зеленым маслом и небольшим количеством соевого соуса, создавая идеально сбалансированное блюдо, богатое умами.
Служит 4
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Бланшируйте курицу в течение 2 минут, затем достаньте и промойте.
В той же кастрюле смешайте соевые соусы, имбирь, анис и воду, чтобы она покрыла их. Доведите до кипения.
Верните курицу в кастрюлю и варите 30–35 минут до готовности. Немного остудить, затем поставить в холодильник на складе.
Нагрейте масло с имбирем и зеленым луком в течение 1 минуты. Нарежьте охлажденную курицу и подавайте с маслом и соевым соусом.
Сохраняйте основной запас — он улучшается с каждым использованием.
Полное охлаждение курицы облегчает ее чистую нарезку.
Имбирное масло должно быть горячим, чтобы выделить аромат.
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Приготовьте из утки вариант по-пекински.
Добавляем грибы в бульон
Нарезаем курицу для начинки из отвара
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранить в холодильнике до 5 дней. Акции замораживаются на 2 месяца.
Курица в соевом соусе стала культовой в Гонконге 1950-х годов, когда уличные торговцы усовершенствовали технику браконьерства, создавая быстрый и доступный белок для рабочих и студентов.
Бульон, который со временем используется повторно и улучшается, становясь более ароматным с каждой вареной в нем курицей.
Да, используйте бедра и грудь. Увеличьте время приготовления до 25 минут.
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
За порцию · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.