Гонконгский рыбный пирог с карри
Нежный сливочный карри с яркими розовыми рыбными котлетами, картофелем и луком — любимая уличная закуска.
Об этом рецепте
Рыбный пирог с карри так же популярен в Гонконге, как и димсам. Уличные торговцы продают его с тележек, укладывая пушистые розовые рыбные котлеты и картофель в бумажные рожки с шелковистым соусом карри. Карри мягче, чем тайские версии, но более насыщенный, с нежной сладостью и картофельным крахмалом, придающими ему бархатистую текстуру, которая покрывает каждый рыбный пирог.
Ингредиенты
Служит 2
- 10 кускирыбные котлеты, разрезанные пополам
- 2 среднийкартофель, нарезанный кубиками
- 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
- 2 ст. л.порошок карри
- 1 банкакокосовое молоко (400мл)
- 1 стаканкуриный бульон
Инструкции
- 1
Варить картофель
Картофель отварить в подсоленной воде 10 минут до готовности. Осушать.
- 2
Сделать основу карри
Нагрейте масло и обжарьте порошок карри до появления аромата. Добавьте лук и жарьте 2 минуты.
- 3
Добавьте кокос и бульон
Влейте кокосовое молоко и бульон. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- 4
Добавляем рыбные котлеты и картофель
Добавьте рыбные котлеты и картофель. Варите 5 минут, пока не прогреется. Приправить солью.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Рыбные котлеты следует просто разогреть, не пережаривать, иначе они развалятся.
- →
Кокосовое молоко необходимо для шелковистой текстуры.
- →
Подавайте в бумажных рожках, чтобы получить настоящий уличный вкус.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Для версии с морепродуктами добавьте креветки или кальмары.
- •
Вместо картофеля используйте цветную капусту
- •
Сделайте блюдо более острым, добавив порошок чили.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите.
История и происхождение
Карри с рыбными котлетами появилось в Гонконге в 1970-х годах, когда уличные торговцы едой адаптировали карри к местным рыбным котлетам, сделав доступную и быструю еду для офисных работников и студентов.
Часто задаваемые вопросы
Где найти рыбные котлеты?
Азиатские рынки продают их охлажденными или замороженными. Ярко-розовые пирожные ищите в разделе морепродуктов.
Могу ли я приготовить рыбные котлеты самостоятельно?
Да, но магазинные гораздо проще. Для домашнего приготовления требуется кухонный комбайн и специализированная техника.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Факты о питании
За порцию · 2 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Hong-kong
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Календарь планирования питания
Поставьте этот рецепт на нужный день и спланируйте неделю вокруг него.
Приложение для списка покупок
Превратите этот список ингредиентов в список покупок, сгруппированный по отделам.
Импорт рецептов
Сохраните этот рецепт — и любую ссылку на рецепт — в одной упорядоченной библиотеке.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.