Гонконгский чай с молоком (Ча Ла)

Об этом рецепте

Ча ла (чай с молоком) — источник жизненной силы Гонконга. Его готовят путем заваривания крепкого цейлонского или индийского черного чая, а затем «перетягивания» жидкости между горшками, чтобы охладить ее и создать бархатистый вкус, и покрывают слоем подслащенного сгущенного или сгущенного молока. В результате получается невероятно мягкий сливочный напиток, более изысканный, чем тайский чай со льдом, но не менее любимый как уличный напиток.

Ингредиенты

Служит 1

• 3 ст. л.рассыпной черный чай (Цейлонский или Ассамский)
• 1 стаканкипящая вода
• 3 ст. л.сгущенное молоко
• 2 ч. л.сахар (по желанию)
• 6 ice cubes

Инструкции

1. 1

   Заваривайте крепкий чай

   Заварите черный чай кипятком на 3–4 минуты. Процедить в чашку или кувшин.

2. 2

   Вытащите чай

   Перелейте горячий чай в другую чашку, затем снова 2–3 раза, чтобы он слегка остыл и приобрел бархатистую текстуру.

3. 3

   Добавить лед

   Налейте чай в стакан, наполненный кубиками льда.

4. 4

   Сверху залить молоком

   Медленно влейте сверху сгущенное молоко (или добавьте смешанный вариант). Перемешайте и подавайте.

Вариации

• •

  Приготовьте горячий чай с молоком, не добавляя лед.

• •

  Для более сладкого варианта добавьте сгущенное молоко.

• •

  Используйте кофе вместо чая для «Юаньян» (инь-ян).

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего употреблять сразу. Чай можно заварить и выпить, а затем добавить лед, когда он будет готов.

Часто задаваемые вопросы