Кугелис

Об этом рецепте

Кугелис — типичное литовское блюдо — густая картофельная запеканка с заварным кремом, которая находится где-то между фриттатой и пудингом. Сырой тертый картофель смешивают с яйцами, молоком и луком, затем медленно запекают до золотистого цвета и застывают. В результате получается сытный, сытный, пикантный и безошибочно литовский кусочек. Его часто готовят в больших количествах для торжеств и раздают всей семье, символизируя тепло и изобилие.

Ингредиенты

Служит 6

• 1.2 кграссыпчатый картофель, очищенный и натертый на терке
• 150 гсало с беконом
• 1 крупныйлук, мелко натертый
• 4 крупныйяйца
• 200 млцельное молоко
• 2 ст. л.сливочное масло, растопленное
• 1 ч. л.соль
• 0.5 ч. л.черный перец
• 200 млсметана для подачи

Инструкции

1. 1

   Подготовьте картофель

   Чистой тканью отожмите лишнюю жидкость из тертого картофеля. Оставьте крахмалистую жидкость, дайте ей отстояться, затем слейте воду и верните крахмал в картофель.

2. 2

   Жарить бекон

   Обжарьте сало с беконом на сковороде до хрустящей корочки. Достаньте бекон и смажьте вытопленным жиром глубокую форму для запекания.

3. 3

   Замесить тесто

   Яйца взбейте с молоком, растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Смешать с тертым картофелем, луком и беконом.

4. 4

   Выпекать

   Вылейте смесь в смазанную маслом форму. Выпекайте при температуре 180 °C 55–60 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а центр не застынет.

5. 5

   Отдыхай и служи

   Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой. Подавайте со сметаной.

Вариации

• •

  Добавьте обжаренные грибы, чтобы придать блюду землистый оттенок.

• •

  Вместо сала используйте копченую колбасу.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Разогрейте ломтики на сковороде с маслом для лучшей текстуры.

Часто задаваемые вопросы