Маршалльские оладьи из сладкого картофеля

Об этом рецепте

Отварной сладкий картофель разминают и формируют котлеты с минимальной вязкостью, затем обжаривают на мелком огне до золотистого цвета снаружи, сохраняя при этом мягкость внутри. Эти скромные оладьи едят на завтрак, в качестве закуски или гарнира. Слегка сладкие и с естественным вкусом, их лучше всего есть горячими с щепоткой соли. Маршалльские оладьи из сладкого картофеля, основанные на повседневной кулинарии маршалльских кухонь, сочетают в себе технику и традиции: к мелко нарезанному кубиками луку относятся с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали из поколения в поколение. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли оно в качестве закуски на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, оно отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть мелко нарезанного лука, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 4

• 500 gсладкий картофель, отварной и пюре
• 1 smallлук, мелко нарезанный
• 1 largeяйцо, слегка взбитое
• 3 tbspкокосовое масло
• 1 tspморская соль

Инструкции

1. 1

   Готовим сладкий картофель

   Отварите очищенный сладкий картофель до мягкости, около 20 минут. Слейте воду и тщательно разомните, пока он еще теплый.

2. 2

   Смешать ингредиенты

   Добавьте нарезанный кубиками лук, взбитое яйцо и соль до однородной массы. Не переусердствуйте.

3. 3

   Сформировать оладьи

   Сформируйте 8–10 котлет диаметром около 2 дюймов и толщиной 3/4 дюйма.

4. 4

   Фрай

   Нагрейте кокосовое масло в неглубокой кастрюле на средне-сильном огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

5. 5

   Слить и подавать

   Переложите на бумажные полотенца. Подавайте горячим, посыпав солью или щепоткой лайма.

Вариации

• •

  Добавьте нарезанный кубиками халапеньо для остроты.

• •

  Добавьте свежую кинзу или петрушку для придания травянистых нот.

• •

  Для сладкого варианта используйте коричневый сахар, смешанный с корицей.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Охладите до 2 дней; разогреть на горячей сковороде. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы