Суп Мбанга

Об этом рецепте

Суп Мбанга (или Офе Акву в Нигерии) — это очень вкусный суп из пальмовых орехов, вкус которого варьируется от деревни к деревне в Центральной и Западной Африке. В Экваториальной Гвинее суп готовят из измельченных пальмовых орехов, которые варят на медленном огне, чтобы получить сливочно-оранжевое масло, а затем смешивают с копченой рыбой, раками и листовой зеленью. Он густой, ароматный и согревающий.

Ингредиенты

Служит 4

• 400 млконсервированный крем из пальмовых орехов (или 500 г свежих пальмовых орехов, отваренных и процеженных)
• 300 гкопченая рыба, хлопья
• 2 ст. л.порошок раков
• 2перец чили по-скотч-боннет, колотый
• 100 гсвежий шпинат или горький лист, нарезанный
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Подготовьте основание ладони

   Вылейте пальмово-ореховый крем в кастрюлю, добавьте 300 мл воды и доведите до кипения на среднем огне, помешивая.

2. 2

   Добавляем белок и специи

   Добавьте копченую рыбу, раковый порошок, чепчики и соль. Тушить 20 минут, периодически помешивая.

3. 3

   Добавить зелень

   Добавьте шпинат или горький лист. Тушить еще 10 минут.

4. 4

   Настраивайте и обслуживайте

   Снимите чепчики, добавьте приправы и подавайте с боболо, фуфу или приготовленным на пару рисом.

Вариации

• •

  Для более мясного варианта добавьте кусочки бычьего хвоста или курицы.

• •

  Добавьте ложку молотых семян эгуси для большей насыщенности.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте на плите.

Часто задаваемые вопросы