Муриво Унедови
Листья зимбабвийской тыквы или зелень капусты, приготовленные со сливочным арахисовым маслом — классический питательный деликатес.
Об этом рецепте
Муриво Унедови (зелень с арахисовым маслом) — одно из самых любимых овощных блюд Зимбабве, которое традиционно готовят из молодых листьев тыквы, хотя зелень капусты, капуста или любая крепкая листовая зелень прекрасно подойдут. Арахис (арахис) выращивали в Зимбабве на протяжении веков, и его насыщенное сливочное масло превращает скромную садовую зелень в нечто необычное. Это блюдо является основным продуктом питания, который подают вместе с садзой почти при каждом приеме пищи в Зимбабве, обеспечивая его необходимыми питательными веществами при минимальных затратах. Это также одно из немногих традиционно растительных блюд, которое само по себе представляет собой полноценную и сытную еду.
Ингредиенты
Служит 4
- 500 глистья тыквы или зелень капусты, нарезанные
- 4 ст. л.натуральное гладкое арахисовое масло
- 1 среднийлук, нарезанный кубиками
- 2 среднийпомидоры, нарезанные кубиками
- 1 ч. л.соль
- 0.5 стаканвода
- 1 ст. л.растительное масло
Инструкции
- 1
Обжарить лук и помидоры
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук 5 минут до мягкости. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 5 минут, пока они не начнут разрушаться.
- 2
Добавьте зелень
Добавьте в сковороду нарезанную зелень и перемешайте. Добавьте воду, посолите, накройте крышкой и варите 8–10 минут до готовности.
- 3
Добавьте арахисовое масло
Уменьшите огонь до минимума. Добавьте арахисовое масло, пока оно не распределится равномерно и соус не станет сливочным. Готовьте без крышки 3–4 минуты, осторожно помешивая.
- 4
Подавать
Попробуйте и отрегулируйте соль. Подавайте в качестве приправы вместе с садзой.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не пережаривайте зелень после добавления арахисового масла — под воздействием тепла она может стать зернистой.
- →
Перемешайте арахисовое масло на слабом огне, чтобы получился сливочный соус, который не расслоился.
- →
Небольшое количество лимонного сока в конце сделает вкус ярче.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
Вариации
- •
Добавьте сушеные грибы или сушеную капенту для дополнительного количества умами.
- •
Используйте тахини вместо арахисового масла, чтобы получить другой вкусовой профиль.
- •
Добавьте мелко нарезанный зеленый перец чили для остроты.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
Хранение
Охладите до 3 дней. Аккуратно разогрейте, добавив немного воды.
История и происхождение
Арахис выращивают в Зимбабве, по крайней мере, с 19 века, и он переплетается с сельскохозяйственной культурой шона. Муриво Унедови олицетворяет зимбабвийскую кулинарную философию использования того, что дает сад, для создания полноценных и сбалансированных блюд.
Часто задаваемые вопросы
Что такое тыквенные листья?
Это молодые нежные побеги и листья тыквы, которую широко едят в Южной и Центральной Африке. Хорошими заменителями являются листовая капуста, шпинат или капуста.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию (240g) · 4 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Zimbabwean
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.