Пастель от Diabo Dentro

Об этом рецепте

Pastel com Diabo Dentro — «выпечка с дьяволом внутри» — это маленькие хрустящие кусочки теста, обжаренные во фритюре, с начинкой из пряного тунца, помидоров и диабо (дьявола): огненного перца чили с высоты птичьего полета. Эти вездесущие уличные закуски продаются на рынках, в барах и на пляжах по всему острову.

Ингредиенты

Служит 12

• 300 гобычная мука
• 150 млтеплая вода
• 200 гконсервированный тунец в оливковом масле, слить
• 2 среднийпомидоры, мелко нарезанные
• 2 маленькийперец чили «птичий глаз», мелко нарезанный
• 1 щепоткасоль

Инструкции

1. 1

   Сделать тесто

   Смешайте муку, соль и теплую воду и замесите плотное тесто. Месить 5 минут до однородности. Отдых накрытым 20 минут.

2. 2

   Сделать начинку

   Смешайте в миске тунец, помидоры, перец чили и щепотку соли. Начинка должна быть достаточно сухой — жидкость из томатов слейте.

3. 3

   Заполните и запечатайте

   Тесто раскатать тонко (2 мм). Нарезаем кружками диаметром 10 см. Выложите на одну сторону чайную ложку начинки, загните и плотно защипните края вилкой.

4. 4

   Фрай

   Обжарьте во фритюре при температуре 180 °C в течение 3–4 минут, перевернув один раз, до глубокого золотистого цвета. Выложите на бумагу и подавайте горячим.

Вариации

• •

  Добавьте в начинку нарезанное сваренное вкрутую яйцо, чтобы сделать пастель более насыщенной.

• •

  Выпекайте при температуре 200 °C, чтобы получить более легкий вариант, но менее хрустящий.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Разогрейте в духовке при температуре 180 °C в течение 8 минут, но не в микроволновой печи.

Часто задаваемые вопросы