Канья

Об этом рецепте

Канха — это, прежде всего, комфортная еда Кабо-Верде — простой восстанавливающий куриный суп с рисом, в последний момент украшенный щепоткой лимона и горстью свежего кориандра. Его едят, когда кто-то нездоров, в честь рождения новорожденного или просто когда душа нуждается в согревании.

Ингредиенты

Служит 4

• 600 гкуриные бедра, на кости
• 150 гдлиннозерный белый рис
• 1 крупныйлук, нарезанный кубиками
• 1 lemonлимон, сок
• 1 маленький пучоксвежий кориандр
• 1 ч. л.соль

Инструкции

1. 1

   Приготовить курицу

   Поместите курицу, лук и соль в кастрюлю. Залейте 1,5 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите 30 минут.

2. 2

   Разбить и вернуть

   Удалить курицу. Когда мясо станет достаточно остывшим, вытащите мясо из костей и верните измельченное мясо в бульон. Выбросьте кости.

3. 3

   Добавить рис

   Снова доведите бульон до кипения, добавьте рис и варите без крышки 15 минут, пока рис не станет мягким.

4. 4

   Закончите и подавайте

   Добавьте лимонный сок, отрегулируйте соль и разлейте по тарелкам. Щедро посыпьте сверху свежей кинзой.

Вариации

• •

  Во время приготовления добавьте нарезанный кубиками помидор и лавровый лист, чтобы вкус был более насыщенным.

• •

  Используйте остатки курицы-гриль и хороший бульон, чтобы сократить время приготовления до 20 минут.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Охладите в течение 3 дней. Рис впитает больше жидкости — при разогреве добавляйте воду.

Часто задаваемые вопросы