Знаменитое иранское шафрановое мороженое: замороженный десерт, который можно легко приготовить, ароматизированный шафраном, розовой водой и кардамоном, украшенный фисташками и жевательными сливками, загущенными салепом.
Бастани-э зафарани (بستنی زعفرانی) — иранское мороженое — один из самых характерных замороженных десертов в мире, который сразу можно узнать по яркому золотистому оттенку и почти эластичной, эластичной текстуре, созданной традиционным добавлением салепа (порошка корня орхидеи) или мастики. В отличие от западного мороженого, богатство которого обусловлено прежде всего жиром, персидский бастани ароматизируется тремя ингредиентами, которые вместе определяют персидскую сладкую кухню: шафран высшего качества за его золотистый цвет и медово-сенной аромат; розовая вода с ее неповторимым цветочным ароматом; и молотые фисташки для цветового контраста и орехового оттенка. В Тегеране и других иранских городах бастани традиционно подают в виде сэндвича между двумя вафлями или в миске, покрытой клубком крема с ароматом шафрана. Эластичная текстура, которая ценится так же, как и вкус, достигается за счет салепа (измельченных в порошок клубней Orchis mascula), который, как и стабилизатор мороженого каррагинан, предотвращает образование крупных кристаллов льда. В этом рецепте достигается упрощенный, но действительно вкусный результат с использованием традиционной заварной основы и густых сливок, а также дополнительной мастики для растягивания.
Служит 6
Нити шафрана растолочь в ступке с щепоткой сахара. Добавьте 3 ст.л. теплого (не кипящего) молока. Перемешайте и оставьте настаиваться на 20 минут, пока молоко не станет ярко-янтарно-золотым.
Нагрейте оставшееся молоко и сливки в кастрюле на среднем огне до температуры чуть ниже кипения. В миске взбейте яичные желтки и сахар до бледности и густоты. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая.
Верните смесь в кастрюлю. Готовьте на средне-слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока заварной крем не загустеет настолько, что покроет тыльную сторону ложки (около 80°C/175°F). Не кипятить.
Если вы заметите, что начинается свертывание, немедленно опустите кастрюлю в миску с холодной водой и энергично взбейте.
Снимите с огня. Добавьте шафрановое молоко, розовую воду, кардамон и порошок мастики, если используете. Процедите через мелкое сито в чистую миску. Полностью остудить на ледяной бане, время от времени помешивая.
Вылейте холодный заварной крем в машину для мороженого и взбейте в соответствии с инструкциями производителя. В последние 2 минуты взбивания добавьте нарезанные фисташки.
Переложите в контейнер для заморозки. Прижмите пищевую пленку к поверхности и заморозьте минимум на 3 часа. Подавайте в тарелках или между двумя вафлями в традиционном стиле сэндвича бастани.
问题が発生した场合、问题が発生します。 20 年 20 月 20 日 20 年 20 月 20 日。
Сакыз (Pistacia lentiscus ağacından elde edilen Recine) オタンティック エスネック イラン ドクスヌヴェiriル问题があれば、Haline Gelinceye à escutaに来てください。
ドンドゥルマ マキネシ オルマダン: ソヤン ムハreビィ sığ bir tepsiye dökün、1 em dondurun、ardından mutfak Robotunda karıştırın e tekrar dondurun。 bedeutet, dass der Klang nicht korrekt ist。
Bastani-e ekber mashti: классическая версия Tahran caddesi, kıyılmış anep fıstığı, ekstra gül suyu bir utam daha sakız ekler.
Нюсу: あなたのкуремасуとあなたの梦のようなイェрин・タム・ヤルсу问题はありません。
Хранится в морозильной камере до 1 месяца. Прижмите пищевую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Дайте размягчиться в течение 5 минут при комнатной температуре, прежде чем зачерпнуть.
Персидское мороженое (бастани) уходит корнями в традицию шарбата (шербета) средневековой Персии, где снег с горных вершин смешивался с розовой водой, шафраном и фруктовыми соками для приготовления замороженных напитков и десертов, подаваемых при дворе Сефевидов. Современная форма взбитого мороженого получила широкое распространение в Иране в 19 веке после контакта с европейской технологией производства мороженого, но отчетливо персидский вкус шафрана, розовой воды и фисташек остался неизменным. Бастани, загущенный салепом, считается настолько своеобразным, что иранская диаспора часто называет его одним из ароматов, наиболее сильно напоминающих дом.
ベネ。 1 セットあたり 1,5 分で总计価値が得られます。 Il Roboterは、Анунгではなく、ロボットのロボットを探索する必要はありません。ドンドゥルクヤゲriドゥヌン息。子は、あなたが今、自分の人生を生きていることを知っています。これは问题を意思します。
Сакыз (айны заманда арап сакызы да деньир) Орта Догу, Юнань и др. MarketlerindeSatılmaktadır。萨雷普·托兹努·伊兰达基·乌兹曼·玛扎扎拉伦·迪什翁ダ・ブルマック・ダハ・ゾルドゥル。ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・ェア。相互性のないメッセージを送信します。
В списке фильмов: «Must-Hallebiyi-Soğukken (kısmen domamışken) duzgün bir şekilde çalkalamak, dengeleyici goren sakızı eklemek e dondurmadan onnce stres movie doğrudan» yüzeye」バsutoゥルマク。ドンドゥルクヌズン y ???????????????????????????
За порцию (150g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
