Маринованные шашлычки из курицы и говядины, обжаренные на углях с копченым полукоксом, подаются с арахисовым соусом, кетупатом и свежим огурцом.
Сатай (также пишется сате), пожалуй, самая популярная уличная еда в Юго-Восточной Азии, а версия сингапурской уличной еды, продаваемая каждый вечер в Newton Food Center и Lau Pa Sat, стала эталоном для этого жанра. Сингапурский сатай представляет собой маринованные куриные бедра, говядину и баранину, нанизанные на бамбуковые шампуры и приготовленные на гриле над раскаленными углями в технике, которая требует постоянного обмахивания и быстрого переворачивания для достижения идеального результата: края глубоко обуглились и карамелизированы там, где маринад из куркумы, галангала и лемонграсса успел нагреться, в то время как внутренняя часть остается влажной и нежной. Пикантно-сладкий маринад, приготовленный на основе кориандра, тмина, куркумы, галангала, лемонграсса и пальмового сахара, является мостом между сырым мясом и огнем. Не менее важен арахисовый соус: жареный арахис, крупно измельченный, приготовленный с самбалом, тамариндом, кокосовым молоком и пальмовым сахаром до тех пор, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть его шампуром. Кетупат (прессованные рисовые лепешки, завернутые в плетеные кокосовые листья) и кусочки сырого лука и огурца придают блюду насыщенность. Сатай берет свое начало от уличной еды яванских арабов XVIII–XIX веков, привезенной в Сингапур яванскими и малайскими мигрантами.
Служит 6
Смешайте лемонграсс, галангал, кориандр, тмин, куркуму, пальмовый сахар, соль и масло до получения тонкой пасты. Отдельно смешайте курицу и говядину с маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа; на ночь лучше.
Нанижите на каждую пропитанную бамбуковую шпажку по 3–4 куска маринованного мяса, плотно уложив их, чтобы они не вращались. Держите кончик шампура сухим и открытым для использования на гриле.
Обжаренный арахис измельчите в кухонном комбайне до крупной крошки — не мелкого порошка и не кусочков. Обжарить самбал белакан на 1 ст. л. масла 2 минуты. Добавьте арахис, тамариндовую пасту, кокосовое молоко, пальмовый сахар и соль. Варите на слабом огне 8–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет и не приобретет густую консистенцию. Вкус и баланс: должен быть сладким, кислым, соленым и ореховым.
Зажгите древесный уголь и дайте ему прогореть до полного пепла — никаких черных углей с пламенем. Гриль должен быть очень горячим (нельзя держать руку на высоте 5 см над ним более 2 секунд). Древесный уголь необходим для создания настоящего дымного вкуса; газовый гриль дает заметно другой результат.
Во время приготовления на гриле энергично раздувайте угли веером из пальмовых листьев или куском картона — именно этот метод позволяет добиться интенсивных карамелизированных краев.
Поместите шампуры на самую горячую часть гриля. Жарьте по 2 минуты с каждой стороны, перевернув 3–4 раза. Смажьте каждый оборот небольшим количеством масла. Внешняя поверхность должна обуглиться по краям; внутренняя часть должна быть только что приготовлена. Курица обычно занимает 6–8 минут; говядина 4–6 минут.
Выложите шашлычки на тарелку. Подавайте арахисовый соус в миске вместе с кусочками огурца и разрезанным на четвертинки красным луком. Если вы используете кетупат, разложите рисовые лепешки сбоку.
Перед подачей осторожно подогрейте арахисовый соус — холодный арахисовый соус слишком густой, чтобы как следует покрыть шампуры.
ログインしてください。 Bitte Beachten Sie、o Geri Dönülemez themì كח nicht gelöst Hat 负责人
Fıstıklar kabaca öğütülmelidir;すぐに 夹を作成し、夹を作成します。 5-6 дней но Questo è stato fatto。
班布·西斯莱里尼 (Бамбу шишларини) 已于 30 个月内开始工作，并已开始准备工作。
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
Три тофу: Aynı şekilde Marine edilmiş vejetaryen bir seçenek için ızgarada kızartılmış preslenmiş тофу;kuesutotokuarukosaro·chie·puoi·feia。
沙塔-沙鲁巴 (ม-ิออ): Массада кайнаян Сатай сосуна Батырылмиш чиг шишлер – ein Jahr lang a Woche lang。
Маринованное мясо можно хранить в холодильнике до 24 часов перед приготовлением на гриле. Арахисовый соус хранится в холодильнике до 1 недели; разогрейте с небольшим количеством воды, чтобы ослабить. Жареный сатай лучше всего есть сразу с углей.
Истоки Сатая связаны с адаптацией ближневосточных традиций кебаба яванскими арабскими торговцами на пути специй в Юго-Восточной Азии в 18 и 19 веках. Блюдо распространилось по Малайскому полуострову вместе с яванскими и малайскими рабочими-мигрантами и к началу 20 века достигло Сингапура. К 1950-м годам ночные киоски с сатай стали неотъемлемой частью улиц Сингапура, и сатай стал одним из первых уличных продуктов питания, связанных с сингапурским туризмом во всем мире.
和 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 和 。 8 ディasu 或 20ディасу。クエсутоは、まったく问题のないものです。
Il s'agit d'un tavuk Butlarını kullanın, en az 2 Saat Marine edin ve fazla pişirmeyin; 6-8 ダキカ・イエテルuriディル。これは、庭の庭にあるものです。
ビーチに行って、の记录人生を见つけて、前卫的な言葉を见つけてください。 Aus meiner Sicht não Ясемин Пиринчи Кабул, как Альтернативный Генуцт Вирд, легко оказал услугу aux noix.
Это то, что ты можешь料金は、コントロールなしでご利用いただけます。恐ろしい写真とヤピミの料金を确认してください。ですいね。
За порцию (280g) · 6 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.