Типичный сингапурский завтрак: хрустящие тосты с кокосовым вареньем, панданом и холодным сливочным маслом, подаются с яйцами всмятку и копи.
Кая-тост — самый любимый утренний ритуал в Сингапуре и, возможно, самая простая и самая красноречивая еда, которую когда-либо производили на острове. Два тонких ломтика хлеба (традиционно поджаренные на углях в кофейнях «копитиам» старой школы, пока они не потемнели и не потрескивали по краям) прослоены щедрым слоем холодного, твердого масла и кая — заварного джема, приготовленного из свежего кокосового молока, яиц, листьев пандана и сахара, медленно приготовленного на пароварке в густую, шелковистую, интенсивно ароматную нефритово-зеленую или золотую пасту со вкусом кокосовых сливок и ванильного пандана. Тост едят вместе с двумя яйцами всмятку, разбитыми в блюдце, приправленными несколькими каплями темного соевого соуса и белого перца, разломленными палочками для еды и съеденными ложками между кусочками тостов. Сопровождающим напитком является копи (кофе робуста по-сингапурски, сваренный через носочный фильтр и сгущенный с подслащенной сгущенкой) или копи-О (черный с сахаром). Контраст — хрустящие теплые тосты, холодное масло, сладкая кайя, едва застывшие шелковистые яйца, горький крепкий кофе — выверен десятилетиями культуры копитиам. Ya Kun Kaya Toast, основанная в 1944 году, является самым известным поставщиком; его метод медленного сжигания древесного угля используется до сих пор.
Служит 4
Взбейте 4 яйца и сахар, пока сахар не растворится. Добавьте кокосовое молоко и соль. Процедите через мелкое сито в пароварку или жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте листья пандана.
Вода в нижней кастрюле НИКОГДА не должна касаться чаши — только пар. Прямой нагрев мгновенно приведет к яичнице.
Постоянно помешивайте смесь кайи лопаткой, соскребая дно и бока, в течение 25–35 минут. Он постепенно загустеет — сначала до жидкого заварного крема, затем до густой, вязкой консистенции, которая оставляет след, когда вы проводите лопаточкой. Удалите листья пандана.
Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности кая, чтобы предотвратить образование корки. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник минимум на 2 часа. В холодном состоянии он значительно затвердеет — правильная текстура будет густой и растекающейся, как твердый лимонный курд.
Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения. Опустить яйца на ложку. Готовьте ровно 6 минут, чтобы получить мягкий белый и жидкий, но теплый желток (копитиам еще мягче — 5,5 минут). Переложите в ледяную баню на 1 минуту, затем разложите в небольшое блюдце.
Поджарьте ломтики хлеба до золотистого цвета и хрустящей корочки — в идеале на решетке над прямым слабым газовым пламенем или в жаровне, чтобы края обуглились. Тонкий хайнаньский хлеб можно приготовить примерно за 3 минуты под жаровней на сильном огне.
Намажьте один ломтик теплого тоста толстым слоем холодной кая. Выложите на кайю 2 тонких прямоугольника холодного масла. Прижмите сверху второй ломтик тоста. Разрезаем по диагонали. Подавайте вместе с яйцами всмятку в блюдце, добавив темную сою и белый перец в качестве приправы.
Главное — холодное масло против горячего тоста и теплая кайя — не смягчайте его.
あなたのテンポ、デヴィ・サペre、ノン・セイ・шикуро、ハイ・ビソーョ・ディ・テ。 Битте Бичтен Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。
Хафиф кайнатмада чифт казан тек гювенли йонтемдир。请参阅 Касейи サイトもサイトもありません。
カヤ、エsuterurizaru エディルミshu ビル カヴァノズダ 2 はфутайя カダルブズドラビダサクランジュル;;クエсутоは、私たちが使用するもの、すべてのもの、すべてのもの、すべてのものを必要とするものです。最高です。
Bitte Beachten Sie、Dass Dies Nicht der Fall istです。
あなたの意见:ソン・デrene・ゼンギン、あなたの新しいバージョン、あなたのバージョンを确认してください。
专辑:从 1 月 1 日起，从 1 月 1 日开始，到 2 月 1 日 - 1 月 1 日，所有的声音都是如此。
Кая хранится в холодильнике в закрытой банке до 2 недель. Поджарьте и соберите на заказ — собранные тосты кайя размокнут за считанные минуты.
Кая возникла у хайнаньских иммигрантов на Малайском полуострове в 19 веке, которые адаптировали свою технику заварного крема из кокосовых яиц к местному пандану и кокосовому молоку. Культура копитиам (кафе), которая прославила тосты с кайей, возникла в Сингапуре и Пенанге с начала 1900-х годов, где хайнаньские повара открыли кофейни, где работникам предлагали робуста копи и тосты с кайей. Компания Ya Kun Kaya Toast, основанная в 1944 году, считается стандартизатором современного формата тостов кайя.
Beyazı zar zor sabitlenir (hatta bazı yerlerde hafifçe yarı Saydamdır) 、そして、ユムルタサルsuズ タマメンsıvıdır。ウィル・torinken・ミルヒ、kotten・ソーヤ、torinken・ミルヒ。Il faut que vous ayez treis fois plus de 6 ans et 6,5jours de加。
Вечер – è Evento che dura 1 mese e mezzo e меццо.рошия、タゼ・パンダン、イェシム・ренги・イэрин・ダハ・パルラック・ヤペイ・イェシル・オラカクと国ビラズ・ダハ・ケスキン・オラカク、そしてカク・イシェ・ヤルヨル。
Sobald Sie den Kauf abgeschlossen haben、müssen Sie sich die Zeit nehmen、antes de Sie Ihre Bestellung aufgeben。あなたのことをれないでください。何も问题はありません。
За порцию (220g) · 4 общее количество порций
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.
Есть отзыв или нужна помощь?
Мы читаем каждое письмо и отвечаем в течение 1–2 рабочих дней.
© 2026 MyCookingCalendar. Все права защищены.
