Шотландское песочное печенье

Об этом рецепте

Классическое шотландское песочное печенье, приготовленное всего из трех ингредиентов — муки, масла и сахара. По простому рецепту получается идеально хрустящее маслянистое печенье, которое тает на языке. Основанное на повседневной кулинарии шотландских кухонь, шотландское песочное печенье сочетает в себе технику и традиции: с маслом обращаются с осторожностью, используя проверенные временем пропорции, которые местные жители совершенствовали на протяжении поколений. Блюдо несет в себе безошибочную чувственную подпись — ароматы, которые наполняют кухню во время приготовления, многослойные текстуры, раскрывающиеся шаг за шагом, и глубина вкуса, которая возникает благодаря терпеливым приправам, а не ярлыкам. Независимо от того, подается ли оно в качестве закуски на будний вечер или в качестве центрального элемента праздничного стола, оно отражает региональную кладовую, где местные продукты, приправы и посуда для приготовления пищи формируют конечный результат. Домашние повара, готовящие это блюдо, часто отмечают, насколько оно простительно, если понять основной метод, и как несколько небольших вариантов — свежесть масла, порядок добавок, время отдыха в конце — отделяют хороший вариант от запоминающегося. В этом рецепте учитываются все эти варианты, поэтому блюдо получается с тем характером, которое оно имеет на родине.

Ингредиенты

Служит 16

• 225 гсливочное масло(смягченный)
• 100 гсахарная пудра
• 250 гобычная мука
• pinchсоль

Инструкции

1. 1

   Сливочное масло и сахар

   Взбейте размягченное сливочное масло и сахарную пудру до бледной и пышной массы.

   Это занимает около 3-4 минут и включает в себя воздух.

2. 2

   Добавить муку

   Просейте вместе муку и соль, затем аккуратно добавьте в масляную смесь, пока не сформируется тесто.

   Не переусердствуйте, иначе песочное печенье получится жестким.

3. 3

   Нажмите и охладите

   Выложите тесто в застеленную бумагой квадратную форму (толщиной около 1 см). Охладите в течение 30 минут.

   Холодное тесто обеспечивает хрустящую и равномерную выпечку.

4. 4

   Запечь и нарезать

   Выпекать при температуре 160°C 18-20 минут до золотистого цвета. Нарезаем пальцы, пока они еще теплые.

   Режьте, пока они теплые, чтобы они разрезались чисто и не крошились.

Вариации

• •

  Добавьте молотый имбирь или цедру лимона для ароматного песочного печенья.

• •

  После выпечки обмакните один край в темный шоколад.

• •

  Перед выпечкой прижмите бланшированный миндаль поверх каждого печенья.

• •

  Вегетарианство: замените основной белок грибами, паниром, тофу или сытными бобами, чтобы получить вариант без мяса.

• •

  Острее: добавьте свежий перец чили, пасту чили или щепотку кайенского перца с ароматическими веществами для более теплого вкуса.

Хранение

Хранить в герметичной банке до 10 дней. Беречь от влаги. Охладите в герметичном контейнере на срок до 3–4 дней. Аккуратно разогрейте на плите на слабом огне, добавив немного воды или бульона, чтобы он размягчился, или накройте микроволновую печь при мощности 60%, чтобы он нагрелся, не высыхая. Хорошо замораживается до 2 месяцев в порционных контейнерах; разморозьте на ночь в холодильнике, прежде чем разогревать. Блюда, состоящие из молочных или жареных элементов, могут изменить текстуру после замораживания — освежите их хрустящим гарниром.

Часто задаваемые вопросы