Южноафриканский нарезанный салат Чакалака

Об этом рецепте

Этот салат заимствует смелый, пряный карри вкус чакалаки, любимого южноафриканского блюда из приготовленных овощей, и превращает его в сырой, хрустящий нарезанный салат, сохраняя овощи свежими и хрустящими, а не тушеными. Основу составляют тертая морковь и нашинкованная капуста, к которым присоединяется нарезанный кубиками болгарский перец и чесночная заправка с нотками лайма, приправленная порошком карри и небольшим количеством перца чили, повторяющая характерные специи чакалаки, без необходимости какого-либо приготовления. Порошок карри в заправке должен слегка набухнуть в небольшом количестве нагретого масла, а затем взбивать его с соком лайма и чесноком — небольшой шаг, который значительно углубляет вкус специи по сравнению с использованием ее в сыром и необработанном виде. Натирание и шинковка овощей на мелкой терке вместо того, чтобы нарезать их крупными кусками, помогает заправке покрыть все равномерно и придает салату текстуру, напоминающую более тонкую отбивную из чакалаки. Это быстрый, не требующий приготовления способ привнести на стол яркий, знакомый вкус чакалаки, который особенно полезен в жаркую погоду, когда вареный приправ кажется слишком долгим приготовлением, и он так же хорошо сочетается с мясом браай, папой или рисом, как и традиционная приготовленная версия.

Ингредиенты

Служит 4

• 3морковь(тертый)
• 2 стаканынашинкованная капуста
• 1красный болгарский перец(мелко нарезанный кубиками)
• 0.5красный лук(тонко нарезанный)
• 3 ст. л.растительное масло
• 1.5 ч. л.порошок карри
• 0.5 ч. л.хлопья чили
• 2 зубчикачеснок(фарш)
• 3 ст. л.сок лайма
• 0.75 ч. л.мелкая морская соль
• 0.25 стаканнарезанная свежая кинза

Инструкции

1. 1

   Подготовьте овощи

   Смешайте в большой миске тертую морковь, нашинкованную капусту, нарезанный кубиками сладкий перец и нарезанный красный лук.

2. 2

   Блум порошок карри

   Нагрейте масло в небольшой кастрюле на слабом огне, добавьте порошок карри и хлопья чили и готовьте 1 минуту до появления аромата, стараясь не поджечь.

   Кратковременное вымачивание порошка карри в теплом масле значительно углубляет его вкус по сравнению с добавлением его непосредственно в холодную заправку.

3. 3

   Сделать повязку

   Снимите набухшее пряное масло с огня и добавьте чеснок, сок лайма и соль.

4. 4

   Заправить салат

   Вылейте теплую заправку на овощи и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.

5. 5

   Закончите и подавайте

   Дайте постоять 10 минут, чтобы ароматы смешались, затем добавьте свежую кинзу и подавайте.

Вариации

• •

  Добавьте тёртое яблоко для лёгкой сладости на фоне специй карри.

• •

  Используйте лимонный сок вместо лайма, если именно он есть под рукой.

• •

  Добавьте банку нута, откинутого на сито, чтобы салат стал сытнее и подошёл как лёгкая трапеза.

Хранение

Охладите до 2 дней в герметичном контейнере; овощи со временем станут мягче, но на следующий день салат по-прежнему будет иметь приятный вкус.

Часто задаваемые вопросы