Фаттет Хумус

Об этом рецепте

Фаттет Хумус – это дамасская комфортная еда во всей своей красе. Блюдо создает ландшафт контрастных текстур и температур в одной миске: кусочки поджаренных в духовке лепешек на дне, половник горячего тушеного нута и жидкости для приготовления, густой слой чесночно-лимонного йогурта, конфетти из поджаренных кедровых орехов, а затем струйка малинового масла из паприки. Каждая ложка проходит через слои в разном соотношении, делая каждый кусочек новым открытием. Его традиционно едят на завтрак или поздний завтрак, но он достаточно сытный для любого приема пищи.

Ингредиенты

Служит 4

• 2 банкинут (400 г каждый), слить, оставить жидкость
• 2 крупныйлепешки (хубз), разорванные на кусочки
• 2 стаканыжирный йогурт
• 2 ст. л.тахини
• 2 зубчикачеснок, измельченный
• 3 ст. л.лимонный сок
• 3 ст. л.кедровые орехи, поджаренные
• 2 ст. л.сливочное масло
• 1 ч. л.сладкая паприка
• ¼ ч. л.Кайенна
• 1 ч. л.тмин (для нута)
• соль(to taste)
• 2 ст. л.свежая петрушка, нарезанная

Инструкции

1. 1

   Поджарить хлеб

   Разогрейте духовку до 190 °C. Разложите кусочки лепешек на противне, слегка сбрызните маслом и запекайте 8–10 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите на дно большой широкой миски.

2. 2

   Разогрейте нут

   В небольшой кастрюле нагрейте нут с ½ стакана его жидкости, тмином и щепоткой соли на среднем огне, пока он не станет очень горячим, 5 минут. Разлейте по поджаренному хлебу, добавив достаточно жидкости, чтобы хлеб только смочил, но не стал сырым.

3. 3

   Приготовьте йогуртовый соус

   Взбейте йогурт, тахини, чеснок, лимонный сок и ½ чайной ложки соли до получения однородной массы. Щедро выложите на горячий нут.

4. 4

   Сделать масло из паприки

   Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне, добавьте паприку и кайенский перец, готовьте 30 секунд до появления аромата.

5. 5

   Собираем и обслуживаем

   Посыпьте йогурт поджаренными кедровыми орешками. Полейте поверхность шипящим маслом из паприки и украсьте рубленой петрушкой. Подавайте немедленно.

Вариации

• •

  Добавьте слой жареных баклажанов между нутом и йогуртом.

• •

  Для более быстрого варианта используйте хрустящие чипсы из лаваша из пакета.

• •

  Замените кедровые орехи на зерна граната, чтобы придать праздничный вид.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Лучше всего есть свежим. Остатки еды можно хранить в холодильнике отдельно (хлеб, нут, йогурт) и собирать на заказ на следующий день.

Часто задаваемые вопросы