Тхукпа (непальский суп с лапшой)

Об этом рецепте

Тхукпа — это идеальная еда для холодного времени года в Непале и Гималаях, общая с тибетскими и североиндийскими традициями. Первоначально это тибетское блюдо было с энтузиазмом принято в горных общинах Непала, где оно обеспечивает тепло и поддержку на высоте. Основа супа состоит из ароматических веществ и мягких специй, а толстая, жевательная лапша готовится либо вручную, либо из свежего теста. Тукпа легко настраивается — он может быть вегетарианским или наполненным мясом курицы или яка — и в каждом доме есть своя версия. В Катманду специализированные рестораны тхукпа всегда переполнены в зимние месяцы.

Ингредиенты

Служит 4

• 250 гсвежая или сушеная пшеничная лапша
• 300 гкуриная грудка, тонко нарезанная
• 2 ст. л.растительное масло
• 1 среднийлук, нарезанный
• 4 зубчикачеснок, измельченный
• 1 ч. л.имбирь, тертый
• 2 среднийпомидоры, нарезанные
• 1 ч. л.порошок куркумы
• 1 ч. л.порошок тмина
• 0.5 ч. л.порошок кориандра
• 1.5 литрыкуриный или овощной бульон
• 1 среднийморковь, нарезанная соломкой
• 1 стаканкапуста, нашинкованная
• 2 стеблизеленый лук, нарезанный
• 1 ст. л.соевый соус
• Salt and pepper(to taste)
• Fresh corianderукрасить

Инструкции

1. 1

   Приготовьте бульон

   Нагрейте масло в большой кастрюле. Обжарить лук до прозрачности. Добавьте чеснок и имбирь; готовить 1 минуту. Добавьте помидоры, куркуму, тмин и порошок кориандра; варить, пока помидоры не разварятся, около 5 минут.

2. 2

   Добавьте бульон и курицу

   Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте нарезанную курицу, соевый соус, соль и перец. Тушить 10 минут до полной готовности курицы.

3. 3

   Добавить овощи

   Добавьте морковь и капусту; варите на медленном огне 5 минут, пока он не станет мягким, но сохранит немного остроты.

4. 4

   Приготовьте лапшу и подавайте

   Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке в отдельной кастрюле; слейте воду и разложите по мискам. Залейте лапшу горячим бульоном, курицей и овощами. Украсьте зеленым луком и свежей кинзой.

Вариации

• •

  Овощная тукпа: исключите курицу, используйте овощной бульон и добавьте тофу.

• •

  Тентхук: вариант традиционной в Тибете плоской лапши, вытянутой вручную.

• •

  Добавьте столовую ложку арахисового масла, чтобы получился сливочный ореховый бульон.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

Хранение

Храните бульон и лапшу отдельно; хранится в холодильнике 3 дня. Разогрейте бульон и полейте свежеприготовленную лапшу.

Часто задаваемые вопросы