Теркс и Кайкос Джонни Кейк
Слегка сладкие лепешки из кукурузной муки, обжаренные на сковороде, идеально подходят к рыбе или варенью.
Об этом рецепте
Торт «Джонни» — любимый хлеб на Карибах. На Теркс и Кайкосе его обжаривают до золотистого цвета и подают с тушеной рыбой, раковиной или просто намазывают маслом и местным джемом из гуавы. Этот торт Джонни из Теркс-энд-Кайкос создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Поданный за столом, он заполняет комнату — поднимается пар, глубокие пикантные ноты, такие тарелки, над которыми люди наклоняются. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.
Ингредиенты
Служит 6
- 2 стаканыуниверсальная мука
- ½ стаканкукурузная мука
- 2 ч. л.разрыхлитель
- 1 ст. л.сахар
- ¾ стаканвода(примерно)
- 3 ст. л.растительное масло(для жарки)
Инструкции
- 1
Сделать тесто
Смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель и сахар. Постепенно добавляйте воду и замесите мягкое, нелипкое тесто.
- 2
Форма
Разделите на 6 равных шариков и расплющите каждый в круг толщиной ½ дюйма.
- 3
Фрай
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте лепешки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Поддерживайте умеренный огонь, чтобы внутренняя часть прожарилась.
- 4
Слить и подавать
Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.
Вы готовили это блюдо?
Поставьте оценку и помогите другим найти рецепты, которые действительно работают.
Войдите в одно касание, и мы сохраним только что выбранную оценку.
Всё для планирования недели — бесплатно
- Календарь питания
- Список покупок
- Идеи рецептов с ИИ
Следите за питанием
Фотографируйте еду, чтобы записывать калории и макросы, запускайте таймеры голодания и отслеживайте воду в бесплатном приложении SnapCal.
Советы профессионалов
- →
Не переусердствуйте, иначе тесто получится жестким.
- →
Для пикантных вариантов добавьте щепотку соли.
- →
В самом конце попробуйте и отрегулируйте соль — вкусы концентрируются по мере уменьшения количества жидкости, а последняя щепотка чешуйчатой соли придает остроту всему блюду.
- →
Мизанс на месте окупается: измельчите, измерьте и предварительно перемешайте все, прежде чем начнется жара, особенно для любого быстрого этапа.
Вариации
- •
Для более легкого варианта выпекайте при температуре 190 °C 20 минут.
- •
Добавьте в тесто тертый кокос.
- •
Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.
- •
Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.
Хранение
Хранить при комнатной температуре до 2 дней; разогреть на сухой сковороде.
История и происхождение
Торт «Джонни», приготовленный из продуктов коренных народов и колоний, стал основным продуктом питания на Карибских островах как универсальный и недорогой хлеб.
Часто задаваемые вопросы
Это то же самое, что и торт-мотыга?
У них общие корни: оба представляют собой лепешки из кукурузной муки коренных и колониальных американских народов.
Могу ли я сделать это заранее?
Да, большинство компонентов можно приготовить заранее и хранить в холодильнике отдельно. Аккуратно разогрейте и соберите непосредственно перед подачей на стол, чтобы текстура оставалась четкой.
Чем можно заменить, если у меня нет всех ингредиентов?
Будьте внимательны к роли каждого ингредиента: замените ароматические вещества на аналогичные (шалот на лук, лайм на лимон) и сохраните жирно-кислотно-солевой баланс. Смеси специй обычно можно сравнить с тем, что есть в шкафу.
Как я узнаю, что оно подлинное?
Подлинность зависит от спектра: важнее всего соблюдение техники и баланса вкусов. Если блюдо имеет гармоничный вкус и соответствует тому, как его готовят повара в его родном регионе, вы на твердой почве.
Факты о питании
За порцию · 6 общее количество порций
Сводка времени
Есть вопросы?
Спросите нашего помощника по кулинарии с искусственным интеллектом что-нибудь об этом рецепте — о заменах, методах, масштабировании.
Чат с AI Chef →Избранное в руководствах
Этот рецепт представлен в следующих руководствах:
Больше рецептов Turks-and-caicos
Вам также может понравиться
Похожие блюда из кухонь других стран.
Бесплатные кухонные инструменты
Калькуляторы и конвертеры к этой странице — без регистрации.
Превратить в план
Поставьте в календарь, соберите список покупок и следите за запасами.
Читать далее
Развёрнутые материалы об идеях, стоящих за этим блюдом.
Сообщество
Присоединяйтесь к разговору
Войдите, чтобы оставить комментарий и сохранить любимые рецепты.