Ангильский Джонникейк

Об этом рецепте

Johnnycakes — основной продукт питания в восточной части Карибского бассейна. В версии Ангильи используется смесь муки и кукурузной муки мелкого помола, обжаренная до золотистого цвета и съеденная теплой с маслом, соленой рыбой или отдельно. Этот ангильский торт «Джонникик» создан домашними поварами, которые совершенствовали его на протяжении поколений, сочетая традиции с повседневной практичностью. Аромат за столом — теплый, манящий, немного маслянистый — именно то, что нужно для доброго утра. Домашние повара возвращаются к нему, потому что этот метод прощает ошибки, если порядок операций четко определен: сначала создайте ароматические вещества, приправьте слоями и позвольте времени сделать тяжелую работу. Результат находится где-то между повседневным и особенным — достаточно скромным для буднего вечера и достаточно щедрым для компании.

Ингредиенты

Служит 8

• 1.5 стаканыуниверсальная мука
• 0.5 стаканмелкая кукурузная мука
• 2 ч. л.разрыхлитель
• 1 ч. л.сахар
• 0.5 ч. л.соль
• 0.5 стаканвода(или достаточно, чтобы получилось мягкое тесто)

Инструкции

1. 1

   Замесить тесто

   Смешайте муку, кукурузную муку, разрыхлитель, сахар и соль. Постепенно добавляйте воду и месите до образования мягкого, нелипкого теста.

2. 2

   Форма

   Разделить на 8 шариков; расплющите каждый до круглых кружочков толщиной около 1 см.

3. 3

   Фрай

   Нагрейте 2 см масла в сковороде до 175 °C. Обжаривайте кружочки по 3–4 минуты с каждой стороны до темно-золотистого цвета.

   Не перегружайте сковороду.

4. 4

   Слить и подавать

   Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.

Вариации

• •

  Для пышности теста добавьте в тесто столовую ложку сливочного масла.

• •

  Для более легкого варианта выпекайте при температуре 200 °C в течение 15 минут.

• •

  Вегетарианцы: замените белок жареными королевскими вешенками, копченым тофу или приготовленным нутом — для компенсации слегка отрегулируйте приправу.

• •

  Острее: добавьте к ароматике мелко нарезанный свежий перец чили или чайную ложку измельченного перца Алеппо/Урфа для получения теплого, многослойного остроты вместо одного острого удара.

Хранение

Лучше всего есть свежим; хранить герметично при комнатной температуре до 1 дня.

Часто задаваемые вопросы