Kızartılmış patlıcan dilimleri, baharatlı domates sosuyla kaplanmış ve üzerine sevilen bir Afgan mezesi veya garnitürü olan sarımsaklı yoğurt eklenmiş.
Afgan Borani Banjan, Yoğurtlu ve Domates Soslu Kızarmış Patlıcan olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Kızartılmış patlıcan dilimleri, baharatlı domates sosuyla kaplanmış ve üzerine sarımsaklı yoğurt, çok sevilen bir Afgan mezesi ya da garnitürüyle kaplanmış.\n\nBorani banjan, Afganistan'ın İran'dan etkilenen, kızartılmış sebzeleri yoğurt soslarıyla eşleştirmeye yönelik daha geniş mutfak geleneğini yansıtıyor; bu, patlıcanı kızartma ve zıt tatlarla katmanlama yoluyla daha çekici hale getirmenin tarihsel olarak popüler bir yolu.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemek: sabrı ödüllendiriyor tekniktir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 6
Dilimlenmiş patlıcanı tuzlayın ve acısının çıkması için 20 dakika bekletin, sonra iyice kurulayın.
Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar yağda kızartın, her tarafta yaklaşık 3 dakika; kağıt havlulara boşaltın.
Soğanı biraz yağda yumuşayana kadar pişirin, ardından domates, sarımsak, kişniş ve zerdeçal ekleyin ve koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.
Kızaran patlıcanları servis tabağına dizin ve üzerine domates sosunu gezdirin.
Yoğurdu kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.
Sarımsaklı yoğurdu patlıcan ve domates sosunun üzerine gezdirin, taze nane ile süsleyin ve naan ile ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlayıp suyunu süzün, hem acısını azaltmak hem de fazla yağ çekmesini önlemek için.
Domates sosunu iyice koyulaşana kadar pişirin, çünkü ince bir sos, tabak katlandıktan sonra sulu hale gelecektir.
Bu yemek iyi dayandığından ve tatlar bir saat boyunca eridikten sonra genellikle daha da iyi olduğundan, ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Biraz ısınmak için domates sosuna bir tutam pul biber ekleyin.
Bazı evlerde ekstra lezzet için domates sosuna biraz kuru nane eklenir.
Diğer Afgan mezeleriyle birlikte daha büyük meze tarzı bir yemeğin parçası olarak servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Borani banjan, Afganistan'ın, kızarmış sebzeleri yoğurt soslarıyla eşleştirmeye yönelik İran'dan etkilenen daha geniş mutfak geleneğini yansıtıyor; tarihsel olarak patlıcanı kızartma ve zıt tatlarla katmanlama yoluyla daha çekici hale getirmenin popüler bir yolu.
Muhtemelen önceden tuzlanmamış ve süzülmemiştir; bu adım, kızartma sırasında yağ emilimini önemli ölçüde azaltır.
Evet, buzdolabında bir veya iki gün boyunca iyi durumda kalır ve tatlar çoğu zaman otururken güzelce karışır.
Evet, dilimleri yağla fırçalamak ve 200°C'de (400°F) her tarafı yaklaşık 15 dakika pişirmek daha hafif bir alternatiftir.
Porsiyon başına (220g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
