Afgan Borani Banjan (Yoğurt ve Domates Soslu Kızarmış Patlıcan)

Bu Tarif Hakkında

Afgan Borani Banjan, Yoğurtlu ve Domates Soslu Kızarmış Patlıcan olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Afgan yemeğidir. Kızartılmış patlıcan dilimleri, baharatlı domates sosuyla kaplanmış ve üzerine sarımsaklı yoğurt, çok sevilen bir Afgan mezesi ya da garnitürüyle kaplanmış.\n\nBorani banjan, Afganistan'ın İran'dan etkilenen, kızartılmış sebzeleri yoğurt soslarıyla eşleştirmeye yönelik daha geniş mutfak geleneğini yansıtıyor; bu, patlıcanı kızartma ve zıt tatlarla katmanlama yoluyla daha çekici hale getirmenin tarihsel olarak popüler bir yolu.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapmaya değer bir yemek: sabrı ödüllendiriyor tekniktir ve bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Afgan ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2patlıcan(yuvarlak dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(patlıcan tuzlamak için)
• 300 mlnötr yağ(kızartmak için)
• 1sarı soğan(doğranmış)
• 4domates(doğranmış)
• 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 300 gsade yoğurt
• 2sarımsak karanfil(yoğurt sosu için kıyma)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze nane

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanı tuzlayın

   Dilimlenmiş patlıcanı tuzlayın ve acısının çıkması için 20 dakika bekletin, sonra iyice kurulayın.

2. 2

   Patlıcanı kızartın

   Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da altın rengi olana kadar yağda kızartın, her tarafta yaklaşık 3 dakika; kağıt havlulara boşaltın.

3. 3

   Domates sosunu hazırlayın

   Soğanı biraz yağda yumuşayana kadar pişirin, ardından domates, sarımsak, kişniş ve zerdeçal ekleyin ve koyulaşana kadar 20 dakika pişirin.

4. 4

   Katman

   Kızaran patlıcanları servis tabağına dizin ve üzerine domates sosunu gezdirin.

5. 5

   Yoğurt sosunu hazırlayın

   Yoğurdu kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın.

6. 6

   Servis yap

   Sarımsaklı yoğurdu patlıcan ve domates sosunun üzerine gezdirin, taze nane ile süsleyin ve naan ile ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Biraz ısınmak için domates sosuna bir tutam pul biber ekleyin.

• •

  Bazı evlerde ekstra lezzet için domates sosuna biraz kuru nane eklenir.

• •

  Diğer Afgan mezeleriyle birlikte daha büyük meze tarzı bir yemeğin parçası olarak servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular