Klasik bir Viyana restoranının vazgeçilmezi olan, tavada kızartılmış dana bifteğinin üzerine bir yığın çıtır kızarmış soğan eklenir.
Avusturya Zwiebelrostbraten, Çıtır Soğanlı Rosto Dana olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Tavada kızartılmış dana bifteği, tepesinde bir dağ çıtır kızarmış soğanla süslenmiş, klasik bir Viyana restoranının vazgeçilmezi.\n\nZwiebelrostbraten, Avusturya restoranlarında sevilen bir yemektir; çekiciliği neredeyse tamamen iyi kızartılmış bir biftek ile cömert bir çıtır, derin yağda kızartılmış soğan halkaları arasındaki kontrasta dayanır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve kökleri Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar; bir arama terimi için genel stand-in.
Porsiyonlar 4
Biftekleri bolca tuz ve karabiberle tatlandırın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
Soğan halkalarını hafifçe una bulayın ve sıcak yağda, gruplar halinde çalışarak derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın; kağıt havlulara boşaltın.
Temiz bir tavayı biraz yağla çok sıcak olana kadar ısıtın ve süreyi tercihe göre ayarlayarak bifteklerin her tarafını 3 ila 4 dakika orta-az pişmiş olarak kızartın.
Biftekleri 5 dakika dinlendirin.
Aynı tavada tereyağını eritin, unu ekleyin, ardından yavaş yavaş et suyunu ekleyerek hafif koyulaşana kadar pişirin.
Biftekleri tabağa alın, tava sosunu üzerine kaşıklayın ve üzerine çıtır çıtır kızarmış soğanları cömertçe ekleyin.
Soğanları gruplar halinde kızartın, böylece tavanın aşırı kalabalık olmasından dolayı buharda pişirmek yerine düzgün bir şekilde gevrekleşsinler.
Daha eşit bir pişirme için biftekleri kızartmadan önce oda sıcaklığında dinlendirin.
Önce soğanları kızartın ve sıcak tutun, çünkü sıcak, taze kızartılmış bifteğin hemen servis edilmesi daha iyidir.
Ekstra zenginlik için basit tava sosu yerine karabiber sosu kullanın.
Bazı restoranlar, soğanları eklemeden önce bifteğin üzerine bir miktar bitkisel tereyağı ekliyor.
Yanında kavrulmuş patates veya sade bir yeşil salata ile servis yapın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Zwiebelrostbraten, Avusturya restoranlarında sevilen bir yemektir; çekiciliği neredeyse tamamen iyi kızartılmış bir biftek ile gevrek, derin yağda kızartılmış soğan halkalarından oluşan cömert bir taç arasındaki kontrasta dayanmaktadır.
Tava aşırı kalabalık olabilir, bu da kızartma yerine buharda pişmelerine neden olabilir; daha küçük gruplar halinde çalışın ve yağı sıcak tutun.
İyice harmanlanmış bir sığır filetosu veya antrikot, hızlı bir tavada kızartma için en iyi tadı ve yumuşaklığı verir.
Evet, birkaç saat önceden kızartıp oda sıcaklığında bekletin; Gerekirse servis yapmadan önce bunları sıcak, kuru bir tavada veya fırında kısa süre yeniden gevrekleştirin.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
