Avusturya Zwiebelrostbraten (Çıtır Soğanlı Rosto Dana Eti)

Bu Tarif Hakkında

Avusturya Zwiebelrostbraten, Çıtır Soğanlı Rosto Dana olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Avusturya yemeğidir. Tavada kızartılmış dana bifteği, tepesinde bir dağ çıtır kızarmış soğanla süslenmiş, klasik bir Viyana restoranının vazgeçilmezi.\n\nZwiebelrostbraten, Avusturya restoranlarında sevilen bir yemektir; çekiciliği neredeyse tamamen iyi kızartılmış bir biftek ile cömert bir çıtır, derin yağda kızartılmış soğan halkaları arasındaki kontrasta dayanır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve kökleri Avusturya ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar; bir arama terimi için genel stand-in.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4sığır filetosu veya antrikot biftek
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 3sarı soğan(halkalar halinde ince dilimlenmiş)
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un(soğanları taramak için)
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıçok amaçlı un(tava sosu için)
• 200 mlsığır eti stoğu

Yapılışı

1. 1

   Biftekleri baharatlayın

   Biftekleri bolca tuz ve karabiberle tatlandırın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.

2. 2

   Soğanları kızartın

   Soğan halkalarını hafifçe una bulayın ve sıcak yağda, gruplar halinde çalışarak derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın; kağıt havlulara boşaltın.

3. 3

   Biftekleri kızartın

   Temiz bir tavayı biraz yağla çok sıcak olana kadar ısıtın ve süreyi tercihe göre ayarlayarak bifteklerin her tarafını 3 ila 4 dakika orta-az pişmiş olarak kızartın.

4. 4

   Dinlenme

   Biftekleri 5 dakika dinlendirin.

5. 5

   Tava sosunu hazırlayın

   Aynı tavada tereyağını eritin, unu ekleyin, ardından yavaş yavaş et suyunu ekleyerek hafif koyulaşana kadar pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Biftekleri tabağa alın, tava sosunu üzerine kaşıklayın ve üzerine çıtır çıtır kızarmış soğanları cömertçe ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik için basit tava sosu yerine karabiber sosu kullanın.

• •

  Bazı restoranlar, soğanları eklemeden önce bifteğin üzerine bir miktar bitkisel tereyağı ekliyor.

• •

  Yanında kavrulmuş patates veya sade bir yeşil salata ile servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular