Sarımsaklı Maş Fasulyesi ve Pirinç Congee Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Mercimek geleneksel bir Çin kileri malzemesi değildir, bu nedenle bu kase, Çin ev yemeklerinde çorba, congee ve tatlı tatlılarda yaygın olarak kullanılan maş fasulyesi etrafında inşa edilmiştir. Bu iştah açıcı versiyon, pirinci ve bölünmüş maş fasulyesini birlikte kalın, kaşıkla tüketilebilen bir congee halinde kaynatıyor; bu, Çin'de hem kahvaltı hem de hastalık günü rahatlatıcı yiyecekler için kullanılan düşük, yavaş pişirme yöntemi. Tanımlayıcı son dokunuş, sheung cong, çıtır kızarmış sarımsak ve onun demlenmiş yağıdır, servis yapmadan hemen önce cömertçe kaşıkla üstüne dökülür - bu cızırtılı sarımsak yağı, sade pirinç lapasını yenilebilir bir şeye dönüştüren şeydir. Biraz yeşil soğan, beyaz biber ve biraz soya sosu onu tamamlıyor. Congee'nin dokusu gevşek ve kremsi olmalı, neredeyse lezzetli bir yulaf ezmesi gibi olmalı, bol miktarda ekstra su ile kaynatılarak ve ara sıra karıştırılarak elde edilmeli, böylece pirinç ayrı taneler halinde kalmak yerine yavaşça parçalanmalıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 0.75 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 0.5 su bardağıbölünmüş maş fasulyesi(durulanmış)
• 8 su bardağısu veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 5 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 6 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıhafif soya sosu
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı

Yapılışı

1. 1

   Congee'yi kaynatın

   Pirinç, maş fasulyesi, su ve tuzu büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak 45 dakika pişirin, yapışmayı önlemek için her 10 dakikada bir karıştırarak koyulaşıp yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirin.

2. 2

   Sarımsakları kızartın

   Congee kaynarken, yağı küçük bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika kızartın.

   Sarımsakları sonuna doğru yakından izleyin; renk almaya başladıktan birkaç saniye sonra altın renginden yanık hale gelir.

3. 3

   Sarımsak yağını boşaltın

   Sarımsakları delikli bir kaşıkla kağıt havlunun üzerine çıkarın ve demlenmiş yağı ayrı olarak saklayın.

4. 4

   Tutarlılığı ayarlayın

   Congee gevşek, kremsi bir kıvama ulaştığında soya sosu ve beyaz biberi ilave ederek karıştırın. Dilediğinizden daha koyu olursa ekstra sıcak su ekleyin.

5. 5

   Kaseyi birleştirin

   Congee'yi kaselere dökün. Üzerine çıtır sarımsak, bir kaşık sarımsak yağı, yeşil soğan ve bir miktar susam yağı ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel Kanton tarzı bir kase için üstüne rendelenmiş haşlanmış tavuk veya yüzyıl yumurtası ekleyin.

• •

  Tuzlu, keskin bir kontrast için bir kaşık dolusu korunmuş hardal yeşilliklerini (zha cai) karıştırın.

• •

  Tatlı versiyonu için, tuzu ve sarımsağı atlayın ve bunun yerine maş fasulyesi ve pirinci şeker ve hindistan cevizi sütü ile pişirin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; Congee soğukken önemli ölçüde kalınlaşır. Kısık ateşte yeniden ısıtın, fazladan su veya et suyu ekleyerek kaşıkla kullanılabilir kıvama gelinceye kadar gevşetin.

Sıkça Sorulan Sorular