Çıtır sarımsak yağı ve yeşil soğanla tamamlanan, rahatlatıcı bir pirinç ve maş fasulyesi çorbası.
Mercimek geleneksel bir Çin kileri malzemesi değildir, bu nedenle bu kase, Çin ev yemeklerinde çorba, congee ve tatlı tatlılarda yaygın olarak kullanılan maş fasulyesi etrafında inşa edilmiştir. Bu iştah açıcı versiyon, pirinci ve bölünmüş maş fasulyesini birlikte kalın, kaşıkla tüketilebilen bir congee halinde kaynatıyor; bu, Çin'de hem kahvaltı hem de hastalık günü rahatlatıcı yiyecekler için kullanılan düşük, yavaş pişirme yöntemi. Tanımlayıcı son dokunuş, sheung cong, çıtır kızarmış sarımsak ve onun demlenmiş yağıdır, servis yapmadan hemen önce cömertçe kaşıkla üstüne dökülür - bu cızırtılı sarımsak yağı, sade pirinç lapasını yenilebilir bir şeye dönüştüren şeydir. Biraz yeşil soğan, beyaz biber ve biraz soya sosu onu tamamlıyor. Congee'nin dokusu gevşek ve kremsi olmalı, neredeyse lezzetli bir yulaf ezmesi gibi olmalı, bol miktarda ekstra su ile kaynatılarak ve ara sıra karıştırılarak elde edilmeli, böylece pirinç ayrı taneler halinde kalmak yerine yavaşça parçalanmalıdır.
Porsiyonlar 4
Pirinç, maş fasulyesi, su ve tuzu büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak 45 dakika pişirin, yapışmayı önlemek için her 10 dakikada bir karıştırarak koyulaşıp yulaf lapası kıvamına gelene kadar pişirin.
Congee kaynarken, yağı küçük bir tencerede orta-düşük ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve sık sık karıştırarak, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika kızartın.
Sarımsakları sonuna doğru yakından izleyin; renk almaya başladıktan birkaç saniye sonra altın renginden yanık hale gelir.
Sarımsakları delikli bir kaşıkla kağıt havlunun üzerine çıkarın ve demlenmiş yağı ayrı olarak saklayın.
Congee gevşek, kremsi bir kıvama ulaştığında soya sosu ve beyaz biberi ilave ederek karıştırın. Dilediğinizden daha koyu olursa ekstra sıcak su ekleyin.
Congee'yi kaselere dökün. Üzerine çıtır sarımsak, bir kaşık sarımsak yağı, yeşil soğan ve bir miktar susam yağı ekleyin.
Kaynatma sırasında congee'yi her 10 dakikada bir karıştırın; Çok uzun süre yalnız bırakılan pirinç, tencerenin dibine çöker ve kavrulur.
Renk değişimini net görebilmeniz için sarımsakları açık renkli bir tavada kızartın ve yanmadan çekin.
Congee'nin biraz daha hızlı ve daha eşit şekilde bitmesini istiyorsanız, maş fasulyelerini pişirmeden önce 30 dakika suda bekletin.
Daha doyurucu, daha geleneksel Kanton tarzı bir kase için üstüne rendelenmiş haşlanmış tavuk veya yüzyıl yumurtası ekleyin.
Tuzlu, keskin bir kontrast için bir kaşık dolusu korunmuş hardal yeşilliklerini (zha cai) karıştırın.
Tatlı versiyonu için, tuzu ve sarımsağı atlayın ve bunun yerine maş fasulyesi ve pirinci şeker ve hindistan cevizi sütü ile pişirin.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; Congee soğukken önemli ölçüde kalınlaşır. Kısık ateşte yeniden ısıtın, fazladan su veya et suyu ekleyerek kaşıkla kullanılabilir kıvama gelinceye kadar gevşetin.
Congee, yüzyıllar boyunca Çin mutfağının temel öğesi olmuştur, az miktarda pirincin dolgulu bir öğüne dönüştürülmesi açısından değerlidir ve Çin'deki bölgesel farklılıklar, onu konserve sebzelerden deniz ürünlerine ve bu durumda maş fasulyesine kadar her şeyle eşleştirir.
Evet, ama önce en az 4 saat suda bekletin, çünkü bütün maş fasulyesinin parçalanması, kabuğu soyulmuş olana göre daha uzun sürer.
Muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyacı var; Nişasta serbest kaldıkça congee yavaş yavaş kalınlaşır, bu nedenle hala çorba gibiyse kapağı açık olarak 10-15 dakika daha bekletin.
Evet, 6-7 saat kısık ateşte pişirin; doku ocakta kaynayanlardan bile daha kremsi olacaktır.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
