Sarımsak ve soya ile kaplanmış, yumuşak buharda pişirilmiş bao çöreklerinde servis edilen, sulu, beş baharatlı dana köftesi.
Bu tarif, genellikle evdeki kızartmalarda ve şişlerde bulunan beş baharatlı Çin sığır etinin lezzetlerini, Batı çöreği yerine yumuşak, yastıklı buharda pişirilmiş bao üzerine inşa edilmiş bir burgere dönüştürüyor. Köfteler sarımsak, zencefil, beş baharat tozu ve biraz soya ve Shaoxing şarabı ile tatlandırılır ve hızlı bir şekilde soya, sarımsak ve sıcak tavada karamelize olan bir miktar kuru üzüm ile tamamlanır. Buharda pişirilmiş bao çörekleri buradaki temel dokusal seçimdir: Yumuşak, hafif tatlı, yumuşak dokuları, kızarmış burger topuzundan çok farklıdır ve bu, normal bir çörek içine sıkıştırılmış Asya baharatları ile bir sığır köftesi yerine, belirgin bir şekilde Çin hissi veren şeydir. Bao'yu sıfırdan yapmak istemiyorsanız, mağazadan satın alınan dondurulmuş buharda pişirilmiş çörekler iyi çalışır ve buharlı tencerede yalnızca birkaç dakikaya ihtiyaç duyar. Üstüne salatalık turşusu ve kişniş, zengin, sırlı sığır etini kesen asitliği ve tazeliği katıyor; birçok Çin kızarmış ve sırlı et yemeklerinde bulunan dengenin aynısı.
Porsiyonlar 4
Kıymayı, sarımsağın yarısını, zencefili, beş baharatı, soya sosunu ve Shaoxing şarabını birleştirin. Yavaşça karıştırın ve pişerken küçülecekleri için bao çöreklerinden biraz daha geniş 4 köfteye şekil verin.
Kuru üzüm sosunu, kalan sarımsağı, soya sosunu ve balı küçük bir kasede çırpın.
Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iç sıcaklık 71°C'ye (160F) ulaşana kadar 4 dakika pişirin.
Pişirmenin son dakikasında, her köftenin her iki tarafına da sır sürün ve sıcak tavada yanmadan hafifçe karamelize olmasını sağlayın.
Sır devam ettiğinde ısıyı yüksek değil orta seviyede tutun; bal çabuk kavrulur.
Bao çöreklerini paket talimatlarına göre yumuşayana ve kabarıncaya kadar yaklaşık 6-8 dakika buharda pişirin.
Her bir baoyu bölün, sırlı bir köfte, salatalık turşusu ve kişnişle doldurun. Çörekler sıcak ve yumuşakken hemen servis yapın.
Köfteleri bao çöreklerinizden yaklaşık 1 cm daha geniş şekillendirin; sığır eti pişerken gözle görülür şekilde küçülür ve çok küçük bir köftenin çörek içinde kaybolmasını istemezsiniz.
Sırları yalnızca pişirme işleminin son dakikasında fırçalayın; daha önce eklemek, sığır eti pişmeden önce şekerlerin yanmasına neden olur.
Dondurulmuş bao kullanıyorsanız, önce çözdürmek yerine doğrudan donmuş haldeyken buharda pişirin ve buhar süresine birkaç dakika daha ekleyin.
Aynı sırla iyi uyum sağlayan daha hafif, biraz daha tatlı bir köfte için sığır eti yerine kıyma domuz eti kullanın.
Tatlı-tuzlu sırla oynayan bir füzyon bükümü için bir dilim eritilmiş, közlenmiş peynir ekleyin.
Aynı sırlı köfteyi ve sosları korurken, daha düşük karbonhidratlı bir versiyon için marul kapları için bao'yu değiştirin.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Bao'yu ayrı olarak saklayın. Köfteleri orta ateşte bir tavada yeniden ısıtın ve birleştirmeden önce yumuşaması için bao'yu birkaç dakika yeniden buharda pişirin.
Tipik olarak yıldız anason, karanfil, tarçın, Siçuan biberi ve rezenenin bir karışımı olan beş baharat tozu, nesiller boyunca Çin usulü kızarmış etlere ve kavrulmuş etlere lezzet katmıştır ve buharda pişirilmiş bao çörekleri, en azından Song hanedanlığından bu yana Çin bölgesel mutfağında temel ekmek olmuştur.
Evet, temel mayalı, hafifçe tatlandırılmış, yuvarlak şekilde buharda pişirilmiş bir hamur işe yarar; sadece buharda pişirmeden önce hamurun gözle görülür şekilde kabarıncaya kadar kabardığından veya çörekler yoğunlaştığından emin olun.
Soya sosu, biraz fıstık ezmesi ve esmer şekerden oluşan bir karışım, kuru üzümün tatlı-tuzlu profiline bir tutam kadar yaklaşır.
Bal ve kuru üzümün her ikisi de yüksek ısıda hızla yanan şeker içerir; sırları orta ateşte yalnızca son dakikada fırçalayın, daha erken değil.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
