Beş Baharatlı Sığır ve Sarımsaklı Bao Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu tarif, genellikle evdeki kızartmalarda ve şişlerde bulunan beş baharatlı Çin sığır etinin lezzetlerini, Batı çöreği yerine yumuşak, yastıklı buharda pişirilmiş bao üzerine inşa edilmiş bir burgere dönüştürüyor. Köfteler sarımsak, zencefil, beş baharat tozu ve biraz soya ve Shaoxing şarabı ile tatlandırılır ve hızlı bir şekilde soya, sarımsak ve sıcak tavada karamelize olan bir miktar kuru üzüm ile tamamlanır. Buharda pişirilmiş bao çörekleri buradaki temel dokusal seçimdir: Yumuşak, hafif tatlı, yumuşak dokuları, kızarmış burger topuzundan çok farklıdır ve bu, normal bir çörek içine sıkıştırılmış Asya baharatları ile bir sığır köftesi yerine, belirgin bir şekilde Çin hissi veren şeydir. Bao'yu sıfırdan yapmak istemiyorsanız, mağazadan satın alınan dondurulmuş buharda pişirilmiş çörekler iyi çalışır ve buharlı tencerede yalnızca birkaç dakikaya ihtiyaç duyar. Üstüne salatalık turşusu ve kişniş, zengin, sırlı sığır etini kesen asitliği ve tazeliği katıyor; birçok Çin kızarmış ve sırlı et yemeklerinde bulunan dengenin aynısı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma(80/20 karışımı)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1 çay kaşığıÇin beş baharat tozu
• 1 yemek kaşığıhafif soya sosu
• 1 yemek kaşığıShaoxing şarabı
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 yemek kaşığıkuru üzüm sosu(sır için)
• 1 yemek kaşığıhafif soya sosu(sır için)
• 1 çay kaşığıtatlım(sır için)
• 8buğulanmış bao çörekler(mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
• 0.5 su bardağıçabuk salatalık turşusu(ince dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıtaze kişniş

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıymayı, sarımsağın yarısını, zencefili, beş baharatı, soya sosunu ve Shaoxing şarabını birleştirin. Yavaşça karıştırın ve pişerken küçülecekleri için bao çöreklerinden biraz daha geniş 4 köfteye şekil verin.

2. 2

   Sır yap

   Kuru üzüm sosunu, kalan sarımsağı, soya sosunu ve balı küçük bir kasede çırpın.

3. 3

   Köfteleri pişirin

   Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iç sıcaklık 71°C'ye (160F) ulaşana kadar 4 dakika pişirin.

4. 4

   Köfteleri sırlayın

   Pişirmenin son dakikasında, her köftenin her iki tarafına da sır sürün ve sıcak tavada yanmadan hafifçe karamelize olmasını sağlayın.

   Sır devam ettiğinde ısıyı yüksek değil orta seviyede tutun; bal çabuk kavrulur.

5. 5

   Bao'yu buharda pişirin

   Bao çöreklerini paket talimatlarına göre yumuşayana ve kabarıncaya kadar yaklaşık 6-8 dakika buharda pişirin.

6. 6

   Birleştir

   Her bir baoyu bölün, sırlı bir köfte, salatalık turşusu ve kişnişle doldurun. Çörekler sıcak ve yumuşakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Aynı sırla iyi uyum sağlayan daha hafif, biraz daha tatlı bir köfte için sığır eti yerine kıyma domuz eti kullanın.

• •

  Tatlı-tuzlu sırla oynayan bir füzyon bükümü için bir dilim eritilmiş, közlenmiş peynir ekleyin.

• •

  Aynı sırlı köfteyi ve sosları korurken, daha düşük karbonhidratlı bir versiyon için marul kapları için bao'yu değiştirin.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Bao'yu ayrı olarak saklayın. Köfteleri orta ateşte bir tavada yeniden ısıtın ve birleştirmeden önce yumuşaması için bao'yu birkaç dakika yeniden buharda pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular