Bol miktarda taze zencefil ve yeşil soğan ile tavada kızartılmış yumuşak dilimlenmiş tavuk, hızlı, hoş kokulu Kanton tarzı hafta içi akşam yemeği.
Bu tavada kızartma, birçok Çin yemeğinde kullanılan aromatik bir kombinasyon olan klasik Kanton zencefil ve yeşil soğan eşleşmesine dayanıyor ve burada 30 dakikadan kısa sürede bir araya gelen hızlı, doyurucu bir tavuk yemeğine dönüştürülüyor. Tavuk, basit bir soya sosu, pirinç şarabı ve mısır nişastası karışımıyla kısaca marine edilir; bu, yoğun kızartma ısısından sonra ince dilimlenmiş tavuğun sert yerine yumuşak ve ipeksi kalmasını sağlayan kadifeleme adı verilen bir tekniktir. Zencefil ve yeşil soğan cömertçe eklenir, aromalarını yanmadan yağa bırakacak kadar uzun süre pişirilir, böylece bitmiş yemeğe buharda pişirilmiş pirinçle mükemmel bir şekilde eşleşen hoş kokulu, hafif keskin bir omurga verilir.
Porsiyonlar 4
Dilimlenmiş tavuğu soya sosu, Shaoxing şarabı ve mısır nişastasıyla karıştırın; 15 dakika bekletin.
2 yemek kaşığı yağı sıcak bir wok'ta ısıtın ve tavuğu, tamamen pişene kadar gruplar halinde, parti başına yaklaşık 3 dakika karıştırarak kızartın; çıkarın ve bir kenara koyun.
Tavuğu tek seferde pişirmek yerine gruplar halinde pişirin; wok tavasının aşırı kalabalık olması sıcaklığı düşürür ve eti kızartmak yerine buharda pişirir.
Kalan yağı wok'a ekleyin ve zencefili kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak kızartın, ardından yeşil soğan ve sarımsağı ekleyip 1 dakika pişirin.
Tavuğu tekrar wok'a alın, istiridye sosunu, soya sosunu, şekeri ve tavuk suyunu ekleyin, sos hafifçe kalınlaşıp tavuğu kaplayana kadar her şeyi yüksek ateşte 1-2 dakika boyunca karıştırın.
Hemen buharda pişirilmiş pilavın üzerinde servis yapın.
Tavuğu kısa bir süre soya sosu, şarap ve mısır nişastasıyla marine edin; bu kadifemsi teknik, tavada kızartmanın yüksek ısısında ince dilimlenmiş tavuğun yumuşak kalmasını sağlar.
Wok'un eti buharda pişirmek yerine kızartmaya yetecek kadar sıcak kalması için tavuğu gruplar halinde pişirin.
Zencefili ince, eşit kibrit çöpleri halinde kesin, böylece yanmadan hızlı ve eşit şekilde pişer.
Tavuk olmadan tek başına zencefil yeşil soğan sosu, haşlanmış veya buharda pişirilmiş tavuğa (Hainan usulü tavuklu pilavda olduğu gibi) klasik bir eşlik eder.
Sığır eti veya karides, aynı teknik ve marine kullanılarak tavuğun yerini alabilir.
Dilimlenmiş dolmalık biber veya Çin lahanasının eklenmesi, daha önemli, sebze odaklı bir versiyon sağlar.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Yemeğin orijinal dokusunun bir kısmının geri kazanılmasına yardımcı olmak için sıcak bir wok veya tavada tekrar ısıtın.
Zencefil ve yeşil soğan, Kanton mutfağındaki en temel aromatik kombinasyonlardan biridir ve haşlanmış tavuktan deniz ürünlerine kadar sayısız yemekte kullanılır ve bu tavada kızartma uyarlaması, eşleştirmeyi hızlı, günlük bir formatta sergiliyor.
Evet, but eti yüksek ısıda pişirme işlemi sayesinde daha yumuşak ve sulu kalsa da; Göğüs kullanıyorsanız ince dilimleyin ve fazla pişirmeyin.
Kuru şeri en yakın alternatiftir, ancak onu tamamen atlayabilir ve eğer ikisi de yoksa biraz daha soya sosu ekleyebilirsiniz.
Muhtemelen fazla pişmişti veya marine etme adımı atlanmıştı - mısır nişastası kaplaması ve kısa marine etme süresi, tavuğun yüksek ısıda pişirme sırasında yumuşak kalmasını sağlayan şeydir.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
